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一种食物代表一种文化，一种文化有着承载他的分歧人群。走遍中国各地的陌头巷尾，悉数捕获那些分歧一般的特色早餐小吃。
1、西安糊辣汤
肉丸胡辣汤
若是你是土生土长的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤，似乎在我有吃的记忆的时辰，就有糊辣汤这个名词陪伴着。早已记不清**次吃是什么时辰。糊辣汤，陕西人民***的小吃之一，可以说凝集了陕西小吃的精髓。
几乎在西安，只要有人栖身的处所就会有糊辣汤。早上穿行在背街冷巷，到处可以闻到一口口大锅披发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的糊口。
熬糊辣汤是西安**的绝活，似乎没有别传，几乎卖糊辣汤的店城市有**的牌子，而往往一些**的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精髓在于汤，必定要用好的肉汤，而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能知足那些贪吃者抉剔的口胃。糊辣汤里面的菜很杂，几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不不异，可能100家糊辣汤里就会有100种菜的搭配。这就让良多喝糊辣汤的人忽略了糊辣汤里的菜，可是我感觉糊辣汤里面的菜的选材和质量**直接影响到糊辣汤的品质。
喝着糊辣汤，菜确实都没有了本身的味道，所有的味道都融入在那浓浓的汤里，以及牛肉丸子中.可是菜的口感却往往能给门客愉悦的感受。我觉得好的糊辣汤里，白菜帮子，土豆，豆角必不成少。糊辣汤的另一个主角即是馍了，而此刻在西安除了在一些坊上的***，绝大大都店都用得是烧饼或者托托馍，让人有时辰不禁为了一些不错可是被馍拖累的糊辣汤有了一丝可惜。正宗的糊辣汤应该用半发面烙的大饼，吃时切开，按角卖。
2、汉中的热面皮
汉中的面皮店，没有富丽的门脸和夺目的招牌，良多有名的面皮店，甚至连招牌都没有。有的只是很小的店面和标记性的一摞蒸笼，据我察看，炉子上的蒸笼磊得越高就申明这个店子的生意越好，这个没有名字的小店，蒸笼磊了快有一人高，生意好得不得了!调料也是有学问的，*要成分是新颖炸好的辣椒油，别的还有少量的醋、一些盐、少量洋白菜、还有配菜(凡是是豆芽和土豆丝，这些可以任选)。
汉中人都具有“面皮情结”。出差的、肄业的，在外打工的回抵家乡，一下车，就眼巴巴地瞅准了面皮摊，*烧眉毛地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗。跟着口舌间的享受，一切出门在外的懊恼以及那种浓浓的思乡之情便也烟消云散了。
汉中面皮可分为两大门户，豪宕派和婉约派。豪宕派的定位是热面皮，特点为切的要宽，辣椒要大，辣椒籽完整，各类调料齐备，调料水要多，吃起来酣畅淋漓，微微冒汗，有点象八戒吃人参果。其代表有夜市张明富、宗营坝巷周家、兴汉路教育学院又一村、体育场老一家蒋家、进步东路口姜家红娃。
婉约派的面皮要放凉，根根细如丝，晶莹剔透，辣椒、调料精工细作，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，气息芬芳,余香四溢。其代表有东门桥老九盘盘面皮、钟楼黄家、进步路小吃街城固风味王家、中山街邓家。
无论何种门户，面皮所拌配菜颜色必需讲究，豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等，要红绿相映，黄白互衬，光彩鲜亮，讲究的是心旷神怡。
3、兰州牛肉拉面
着称全国兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像连绵万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠长的汗青, 兰州牛肉拉面传说发源于唐代,但已因汗青长远已无法考据。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南泛爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里*入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。
兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”同一了兰州牛肉面的尺度。
在厥后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而****，以肉烂汤鲜、面质邃密而蜚声中外，打入了全国各地，博得了国内甚至全世界规模内门客的好评和声誉，1999年被国度确定为中式三大快餐试点**品种之一，被誉为"中华**面"，成为餐饮业的一束奇葩。
这其间凝集着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的聪明与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州触目皆是，并且在全国各省甚至世界很多国度和地域都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
4、武汉热干面
热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年月初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有**，气候异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可何如，只好将面条用油拌匀从头晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在滚水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相采办，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财路富强之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，更名武汉热干面。热干面既分歧于凉面，又分歧于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在滚水里烫热，加上调料，制品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
5、北京的油条豆汁
豆汁是北京*具特色的民间小吃，已传播了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，**次品尝往往会感觉难以下咽，但一旦你多尝几回，它质朴的香味就让你不能自休了，难怪很多远在异乡的老北京，都对它记忆犹新。人们在喝豆汁的时辰，经常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食物或辣咸菜。位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道*佳。
6、上海的糯米团
在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子;我**次吃这种早餐的时辰，感受就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就如许，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。
7、宁波的汤圆
汤圆是宁波的驰名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，汗青十分悠长。据传，汤圆发源于宋朝。那时各地鼓起吃一种别致食物，即用各类果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有滑稽。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它*早叫“浮元子”，后来有的地域把“浮元子”改称元宵。与北方人分歧，宁波人在早晨都有百口聚坐共进汤圆的传统习俗。
宁波汤团始于宋元期间，已有700多年汗青。做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各类原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不消擀面杖。
湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片外形。用筷子(或薄竹片状的东西)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团概况滑腻发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保留，*好现做现下了吃。
8、山东的煎饼
大饼卷大葱是世人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上分歧，*要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面仍是罕见之物，粗粮煎为主食。
山东人称“摊煎饼”。东西也是特有的，几乎家家必备。起*是一个鏊子，现实上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整滑腻，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧*。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。
当鏊子烧热今后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。因为鏊子是热的，&煎饼糊所到之处就敏捷的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，反复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。
为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板(称为刮子)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度平均。因为煎饼很薄，很轻易熟，这一过要很是的快，不然就会焦了。待成熟今后，就可以揭起来了。
9、长沙的米粉
长沙人*爱吃的早餐就是米粉。长沙的米粉店，可多着呢!走遍大街冷巷，只要有人家的处所，就会有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，以及甘长顺、杨欲兴的米粉。不知名的，那可就不可胜数了。每一家米粉店都有本身的特色和风味，给人的感受大不不异。端上来时，只见一根根雪白透亮的米粉互相环绕纠缠在一路，上面放着特制的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香扑鼻，让人不禁想流口水。
*烧眉毛地把米粉搅拌好了，也不管冷热就起头吃。你知道卤菜粉是怎么做出来的吗?厨师先把米粉用漏勺装好，再放进浓烈的孺子骨汤里去，大约煮个3分钟就好了。然后放进大碗里，加上特制的卤汁、黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生。一碗热气腾腾的卤菜粉，就做好了。
10、重庆酸辣粉
酸辣粉很早以前传播于四川民间，它取材本地手工建造的红薯粉,味以凸起酸辣为主而得名，后来颠末不竭的演变和调制而正式走上陌头，成为大街冷巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有根本上,颠末精心改良秘制,主原料仍采用四川民间手工建造的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的环境下，把酸辣粉的味道演绎的极尽描摹，吃了叫人流连忘返
