诚信经营是企业立足之本，发展之源

“皇上皇”品牌始创于1940年，是中华***，素有“腊味**”美誉。是一家以肉食加工为主，融生产、经营、研究为一体的国有企业。“皇上皇”一直高度重视诚信体系建设，把诚信经营作为企业的立足之本，发展之源。围绕工信部《食品工业企业诚信体系建设工作实施方案》的有关要求，“皇上皇”结合自身实际，建立诚信体系，落实主体责任，生产质量安全的食品，服务广大消费者，从而企业得到持续的壮大发展。
一、诚信为本，确立企业经营发展的道德底线
当前，我国食品安全事故频发，形势严峻，引起了全社会和消费者的广泛关注，在这些问题的背后，暴露出食品企业诚信缺失，道德滑坡的问题，建立企业诚信自律的经营环境十分迫切，而且任务繁重。“皇上皇”坚持把信誉建立在以质取胜、诚信经营的理念上，*先要**质量安全，为消费者提供营养、健康、安全、美味的食品，是食品企业*重要的诚信;其次，质量安全要提升到战略高度，作为提升管理水平的动力和基础，**要重视，全员要参与，落实到经营决策的全过程;第三，质量安全是食品企业的道德底线，要不断推动各项质量安全措施落地，形成质量安全文化，持续推动质量安全工作系统提升。为此，“皇上皇”将质量安全作为企业经营发展的生命线，把质量安全放在品牌企业核心竞争力的*要位置，以****老店和****食品企业为目标，全力打造全产业链食品企业，向社会和广大消费者做出庄严承诺，在全体员工中强调树立“食品安全无小事”的管理意念，把诚实守信的理念贯穿到质量安全管理全过程，落实到每一项工作、每一个员工，把诚信经营、**质量安全作为道德底线，自觉为消费者提供安全、放心食品。
二、构建诚信长效机制，支撑产品质量安全
对于企业来说，诚信，既需要坚定的信念，更离不开体系和机制的**，针对当前食品安全存在的突出问题。“皇上皇”建立长效的食品安全生产体系，确保食品安全工作是企业的生存发展的基础，是品牌的信誉和传播发展的基石，“皇上皇”将以食品安全为己任，以品牌为引领，把食品安全工作做实、做细，从肉食制品每一个生产环节做起，对生产过程中的原料采购运输验收、原料抽检、原料入库、生产过程监控、成品检验入库、成品储藏运输等环节进行严格管控。关口迁移，严把质量关。自觉维护食品市场的食品安全，自觉维护品牌信誉，努力推动食品安全工作上台阶。形成“安全、放心、健康”的广式腊味产品，生产出受消费者欢迎和信任的产品。
(1)食品安全管理制度建设涉及生产各环节
“皇上皇”在从原料采购、生产加工、仓储、销售等环节就严控食品质量安全。为提高食品质量安全水平，健全食品安全事件的防控机制，**消费者身体健康和生命安全，减少企业损失，“皇上皇”制定了《食品安全管理制度》、《重大动物疫情和食品安全事件应急预案》以及《应对突发事件确保储备冻肉应急调用预案》，要求各部门按照“信息畅通、反应快捷、指挥有力、责任明确”的工作机制，在生产过程中做到有章可循，认真按照制度和预案的规范，有条不紊地完成生产经营工作，处理各类突发事件，确保食品生产安全。
构建全产业链质量安全控制体系
实施食品安全监控标准化管理，确保生产流程标准规范。针对肉制品生产企业对原辅材料采购、运输、进厂检验、储存、生产加工、成品检验、包装、储存、运输等环节制定明确的规范化、标准化要求，有纲领性文件《管理手册》，程序文件有ISO程序文件、HACCP计划书、PRPS、GB/T22000-2006食品安全管理体系标准、GMP，具体操作制度包括ISO程序文件下的作业指导书、岗位职责和制度规定。质量管理体系的建立为产品质量的持久稳定提供了有效的**。质量体系的实施，使企业管理真正达到法*化、科学化的要求，有利于提高企业的工作效率和产品的质量。
制定产品内控标准，确保按标准组织生产。针对各类不同产品的质量、安全要求。皇上皇品牌生产在遵循国家、地方及行业产品标准、卫生标准的前提下，以优于国家、地方及行业颁布的指标，制定产品企业内控标准，确保生产出来产品的质量保持在行业中的领先地位。
(4)把好冻肉原料采购关，严格索证制度，坚持向生产商索取《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物防疫合格证》、《定点屠宰许可证》、《运输车辆消毒证》和《非疫区证明》的证照等相关证照，建立详细的肉源质量跟踪档案，确保肉品来路清晰、质量可溯及食品安全，同时切实加强与产区沟通联系，及时收集信息产区，落实货源供应和储备，根据经营和储备期限定期轮换库存，保证储备肉品的质量和安全。
三、强化执行力，推动质量安全诚信体系落实
诚信体系建设是基础，如何使诚信体系成为“皇上皇”人的自觉行动是关键，“皇上皇”通过加强转化落实上级集团战略定位、加强培训教育、加大监督检查、导入社会监督等方式，推动诚信体系落实。
食品安全离不开食品生产经营者诚信守法和自律，也离不开**部门监管、引导和教育，同时也离不开社会各界的共同参与和监督。
*先企业要落实自身管理制度。一是落实食品安全内控制度，企业配备专职或者兼职食品安全管理人员，设立食品安全质量控制部门。二是落实企业自身管理制度，企业应建立健全并实施食品安全岗位责任制度、定期检查制度、督促整改制度、奖惩制度、管理记录制度等。三是落实员工培训制度，企业每年均应组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。
其次是落实源头*理。一是落实源头管理和溯源制度，继续推行“市场准入”制度;落实批发市场产销对接机制和食品溯源工作。二是落实供应商实地查验制度，对生产条件不符合法律法规规定的，及时终止其供货资格。三是落实企业自检制度，较具规模的、与百姓食品消费密切相关的企业按规定设立食品检验机构，监管部门应对其检验能力水平及检验工作落实情况进行监督。
再次是落实产品质量安全。一是落实食品添加剂管理制度。食品生产经营者应当严格按照法律、法规、标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，并按有关规定如实向食品安全监管部门申报备案，严禁添加非食用物质及滥用食品添加剂。二是落实变质和过期食品销毁制度。特别强调的是要做好销毁记录，包括销毁的品种和数量、销毁的原因、销毁的方式、执行责任人等信息，其保存期限不得少于二年。三是落实标签标识相关规定制度。生产经营和使用食品、保健食品、食品添加剂，严格执行有关标签、说明书及相关标识的规定，预包装食品和散装食品储存、销售要按法律规定标明相关内容，严禁虚假标注生产日期、保质期、成分以及违法宣称等行为。
*后是加强过程控制，促进现场管理提升。生产过程中实行“从严执法、从严监管”，运用科技手段、监测以及背靠背检查等各种方式进行严格监管，对食品安全领域的各类违法违规行为，必须依法依规进行*严厉的惩处，并建立起常态化的食品安全工作惩处信息公开制度，我们在企业内部、生产车间等范围安装监控系统，全程监控生产过程，生产质量管理人员推行定期对生产现场进行检查，现场发现问题解决问题;不断促进质量安全现场改善。
四、不断反思改进，追求诚信绩效
通过加强诚信体系建设，“皇上皇”质量安全形势总体稳定，多年来未发生质量安全事故，市场份额稳步提升，销量稳居行业前列。历年来坚持走质量效益型道路，严把产品质量关，使产品质量和企业效益不断得到提高，产品1OO％达到或优于国家产品标准，出厂合格率lOO％，客户满意度98％。企业连续多年获得“全国食品行业质量效益型先进企业”、“用户满意企业”、“全国产品售后服务双达标先进企业”、“全国商业顾客满意企业”、连续11年获“重合同守信用单位”等称号。企业的产品被国家卫生部公示为*批“卫生安全食品”，并荣获“用户满意产品”等奖项，是“广州市诚信示范企业”。
虽然“皇上皇”在质量安全管理方面取得了一定成绩，但是，当前食品安全形势更加复杂，生态环境恶化使源头风险加剧;检测技术提升使之前未发现的问题逐步暴露;新兴媒体发展使舆情传播方式变化，食品安全信息实时传播;公众更加关注质量安全。
面对复杂的食品安全环境，“皇上皇”作为国内知名肉食制品骨干企业，应重点做好以下三项工作：一是制定质量安全管理手册，明确企业内部质量诚信建设的目标与方向。通过管理手册，细分各部门在质量安全诚信体系建设中的职责，规范经理人与员工的职业行为;二是通过产业链质量安全风险控制大纲，促进外部相关方诚信提升。在产业链上、下游，明确种植养殖单位、供应商、零售商等相关方的责任，引导相关方保证质量安全，监督相关方严格遵守质量道德承诺;三是落实国家要求，推动建立和谐消费环境。配合**、行业协会及第三方机构，做好舆论宣传和社会监督作用，推动**加大对诚信缺失行为的惩处力度，营造良好的诚信环境。
*后，“皇上皇”希望能够与**、第三方机构、行业专家学者以及广大消费者一起，共同努力，打造“诚信经营、和谐消费”的社会环境，实现“奉献营养健康的食品”之使命，全面履行社会责任，充分发挥主体作用，创造更大的社会和企业共享价值，为更好地服务于国计民生不遗余力地贡献力量。