更应建立透明的食品监管机制

前天汪小汉《食品****要全国下一盘棋》，点出了食品****缺乏联动机制的要害，是造成食品安全危机重重的**。这点没有错。但造成今天谈食色变的局面，还在于食品监管反应迟钝。

上海福喜被查出肉品有问题时，管理人员竟说“没事的，反正吃不死人”，这句话实际上也暴露出食品监管的惯有姿态。我们的食品监管总要发生了食品中毒事故，或媒体曝光有大问题后，食品监管部门才雷厉风行地去查处，看似很积极，其实是在掩饰执法不力。把出事当成吹响执法的号角，就是对群众生命健康的*大漠视。

有些食品虽然不是很卫生，但吃死人的概率还是很低的，只是慢性的毒害过程，如用地沟油加工的食品、非法添加的食品、以次充好的食品等，吃进肚子里的食物马上就消化了，给食品监管带来很大的难度，由于是慢性的毒害过程，对人体的危害更大。这些都不能不防。等到发生群体性食品安全事故，早已覆水难收。

食品监管不光要看证照是否齐全、食品原料来源安全卫生与否，在加工环节也要盯紧点。食品加工环节不规范也会造成食品中毒事件发生，如食品保鲜不当，或加工过程中被污染，都会影响食品卫生，甚至会引起中毒。因此打造透明的食品生产加工环境，建立透明的食品监管机制，才能扼杀潜在的病菌。多组织市民到食品加工企业现场参观制作食品过程，多让市民参与到透明化执法当中去。看得见的是食品，看不透的是人心。如果能把人心都看透，市民就没有理由对口中的食品有诸多的猜疑。

刘庆方