市民仍能买到板装豆腐

2014-08-05来源 : 互联网

《深圳不准“裸卖”豆制品》追踪

南都讯记者米燕 8月1日起,深圳要求豆制品销售实行包装化、冷链化和标识化。新规获大部分商超和正规豆制品厂家力挺,但也有不少小型集贸市场仍在违规销售。针对新规引发的一些热点话题,市食药局昨日给予解答。

三大措施保证豆制品质量

《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》(下称《规定》)8月1日起实施,其亮点是对豆制品销售要求包装化、冷链化和标识化。一些经营者认为,散装豆制品可以现做现卖,更为新鲜,无需包装化。

昨日,市食药局解释,豆制品包装能有效保护其内在质量,在流通过程中防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害和污染。同时,包装材料既能保持豆制品本身稳定质量的功能,又方便豆制品的食用;豆制品还能通过其包装展现食品外观和形象来吸引消费。

此外,冷链化能有效延长豆制品的保质期限、保持质量和营养成分,将突破过去豆制品(特别是豆腐)只能在短时间内销售完的约束。而标识化能让消费者明白消费,同时也有利于追溯问题豆制品的来源。

简易包装销售时可以拆分

包装后的豆制品保质期更长,是因为添加了更多食品添加剂吗?不少市民有此疑惑。

昨日,市食药局回应,豆制品生产必需使用石膏等多种食品添加剂,企业可按相关标准合法使用食品添加剂。目前,市场上的预包装豆制品和散装豆制品所使用食品添加剂完全一致。预包装豆制品(如盒装豆腐)的保质期较祼装豆制品长,主要是因为其采用了密封包装、包装后灭菌和冷链化保存的先进工艺,从而延长了保质期。

实际上,市民以后仍可以买到板装的散装豆腐。按照新规,集贸市场的散装豆制品只需简易包装。简易包装的豆制品,在出厂、运输、贮存时要保持包装和标签完整,但在销售时可以有条件地拆分散卖,即只允许有一个包装单位的简易包装豆制品进行拆分散卖,其余的必须保持包装和标签完整并按照标注的贮存方式贮存待售。也就是说,市民仍然可以在市场上买到切块的豆腐,但销售者必须明示该板豆腐的标签。

28家正规企业保证市场需求

新规实施后,豆制品出现不同程度的涨价。昨日,市食药局算了一笔账。

新规允许采用“预包装”和“适当(简易)包装”两种包装形式:企业从“裸装”改造到简易包装加标识,其成本增加不多,对出厂价和零售价几乎没有影响;而从“裸装”直接改造到预包装(如盒装豆腐)成本增加较多,以水豆腐为例,价格会提高约20%-30%。“根据调查,新规实施前后,各厂的批发价格并无变化。”市食药局相关负责人表示。

业内预测,新规实施后,豆制品行业将重新洗牌,一些家庭作坊式的生产商将被淘汰。行业调整后,深圳的豆制品供应量能否满足市场需求?

昨日,市食药局表示,深圳目前共有豆制品生产企业28家(生产许可证在有效期内的),其生产能力能保证消费者的需求。

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