陈皮稻田鸭浸凉瓜本土料创本土菜

随着每个地方的餐饮店都在逐渐吸收不同派系菜式的精粹，因此，地方菜的特征变得不那么明显。如果有店家通过不断创新，做出色香味俱全的菜式，无疑是本地食客的福气，金天伦海鲜城(白石店)就是这样的一家店。

在金天伦不仅能品尝到地道的五邑菜，还有各种五邑手信出售，对于外地来江门游玩的食客，可谓一举两得。金天伦总厨李国松是本地人。“要做地道本地菜，首先选料必须地道，而如何选择不只是价格成本的问题，更考验眼光。”李国松说，就如新会陈皮，各种价格档次都有，没有经验，买到的也不一定是正宗货。

要做出五邑特色菜，李国松说，每一样食材其来历也应该清晰明了，因此，金天伦在新会设有专门的稻田鸭生态养殖场，从鸭种的选择，喂养食物、时间以及养殖场的环境，每一样都有严格规定，确保喂养出来的鸭，能有地道的口感。为了让更多的食客品尝到稻田鸭的美味，餐厅还特设有真空包装的鸭子，顾客食完之后，还可以购买回家，与亲友一起分享。

有了本地食材，还得有创意，才能做出让食客惊喜的菜式。稻田鸭浸杜阮凉瓜是李国松最引以为傲的，店内自养鸭、杜阮凉瓜和新会陈皮，三种食材很好地搭配，将三者结合起来，体现了浓郁的江门特色，今年江门举办凉瓜节，这道菜还荣获江门凉瓜节金奖。

推荐菜式台山黄鳝饭

选用野生黄鳝和台山小农粘精制而成，首先大火煲饭，饭快熟时将分骨拆开的黄鳝铺入饭中，转文火慢焖，最后淋上酱油、撒上葱花即可享用。这道煲饭米粒细小光洁，吸收了黄鳝的鲜香，黄鳝爽口弹牙，肉质紧实。锅底金黄色的锅巴香气扑鼻，滋味浓郁，充分体现了厨师对火候的精到掌握。

十年陈皮稻田鸭浸杜阮凉瓜

选用十年以上陈皮、自有农场百日老鸭、江门特产大钉凉瓜和干贝、黄豆等材料一起煲两个小时，快出锅前加入适量的盐和鸡精调味。陈皮的异香、老鸭的甘香和凉瓜的清香融合在一起，带给食客多层次的味觉享受。这道汤羹具有滋阴补肾的功效，非常适合夏天食用。

地址：蓬江区白石大道26号