鳗鱼干什么时候吃最好 鳗鱼干怎么吃 鳗鱼干怎么保存

导语：鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。鳗鱼干也是越来越受到人们喜爱的一种营养品，下面小编就为你解答鳗鱼干什么时候吃*好，鳗鱼干怎么吃，以及鳗鱼干怎么保存。

鳗鱼干什么时候吃*好
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调*功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的**佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
真正的大鳗鱼，鲜活时宰了，然后撒上盐风干。吃的时候，把鳗鱼干放锅里蒸上20分钟，拿出来撕掉皮，蘸一点点醋吃。味道堪称**，鱼肉鲜软嫩滑，回味无穷。这种鳗鱼干只有春节前后才吃得到，因为南方热，只有这个时候才可能把鳗鱼晾成干。而北方太干燥，晾出的鳗鱼**没有水份，蒸了以后干巴巴的，就剩下咸了，失去了鱼肉的鲜味。可如果晾的时间短，咸味进不去，不但不好吃，还容易坏。

导语：鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。鳗鱼干也是越来越受到人们喜爱的一种营养品，下面小编就为你解答鳗鱼干什么时候吃*好，鳗鱼干怎么吃，以及鳗鱼干怎么保存。

鳗鱼干怎么吃
鳗鱼干烧肉
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
清蒸鳗鱼干
1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；
2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；
3.把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；
4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点；
5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。

适宜人群：夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。

导语：鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。鳗鱼干也是越来越受到人们喜爱的一种营养品，下面小编就为你解答鳗鱼干什么时候吃*好，鳗鱼干怎么吃，以及鳗鱼干怎么保存。

鳗鱼干怎么保存
将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。
鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。