广州分站
广州分站
目前，顺德市场售卖的各种大闸蟹都非正宗阳澄湖大闸蟹。昨日，大良府又市场，市民在挑选大闸蟹。南都资料图南都资料图
秋天菊香蟹肥，又到食客品尝大闸蟹的*好时机。近期，各种大闸蟹已开始出现在顺德各大超市和农贸市场，阳澄湖大闸蟹无疑*受关注。昨日，记者走访发现，已有档口声称售卖的正式产自阳澄湖，但区市监局则官微提醒，正宗阳澄湖大闸蟹要到本月23日才开捕，且均有协会发放的防伪蟹扣，*早要到24日顺德市面才有售卖。
有市场高价卖“李鬼”
每年入秋，大闸蟹纷纷上餐桌，今年大闸蟹也应时上市。昨日，记者走访了大良*大的水产交易市场———府又市场，大闸蟹几乎成了各个档口的“**”，放在显眼位置。
市场一侧的水产档口，一色摆放着个头差不多的大闸蟹，均五花大绑，有的身上还摆着象征身份的标签。在路口处的档口，大闸蟹身上标注着“太湖”。**告诉记者，这些大闸蟹全部来自太湖，体型稍大的25元一只，小的18元一只。记者询问是否有阳澄湖的大闸蟹，该**称大闸蟹尚未开捕。
记者巡视了一圈，发现有标签的几乎都是太湖和湛江水清的闸蟹，另一家写着“太湖大闸蟹”专卖的档口**也告诉记者，现在不可能有阳澄湖的，要过几天才有。
记者尝试到各家询问是否有阳澄湖大闸蟹，多数表示没有，而一家位于府又市场右侧的档口则声称售卖的就是阳澄湖大闸蟹，每只价格38元，一听嫌贵，马上改口称25元一只。当记者询问为何没有防伪标签时，该**称“贴了标签保存不久”。
有超市不卖阳澄湖闸蟹
相比农贸市场，超市显得规矩一些。记者走访几个超市的生鲜区，也都有大闸蟹上架。
大润发超市售卖的大闸蟹算是“紧邻”，产地来自汕头，每只售价是6.8元。店员告诉记者，往年超市里卖阳澄湖大闸蟹的较少，“单价比较贵，销量没那么好”。正在挑选大闸蟹的李**也觉得阳澄湖的大闸蟹贵一些，“每年就是买一些大闸蟹回去试试，没有说一定要是哪个牌子的”。
在永旺超市，上架的全部来自江苏太湖，但比起农贸市场的则贵出四五倍，单只售价在88元或118元。超市工作人员称，同样是大闸蟹，产地不同价格不同，阳澄湖的*贵，太湖的次之，而太湖的蟹，毛蟹就很便宜。
据该工作人员介绍，每年该超市都只卖太湖的，没有阳澄湖的大闸蟹供应，“过一段时间，大闸蟹个头更大，还会更贵”。
[提醒]
1
看标志———“防伪标志”必须是协会发的
市面上大闸蟹林林种种，尤以阳澄湖出产*负盛名，到底怎么买到正宗阳澄湖闸蟹？
昨日，区市监局在其官微上发出提醒，阳澄湖大闸蟹要到本月23日才开捕，市面上号称的“阳澄湖”大闸蟹基本为山寨。
顺德餐饮行业罗先生介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹是在阳澄湖湖区的湖里养殖，有的自称产自阳澄湖的实际上只养在附近池塘，并未取得产地标志蟹扣。
区市监局介绍，阳澄湖闸蟹要等到23日才开捕，24-25日后才到佛山，而当地行业协会会提前**根据各公司产量发放防伪蟹扣。
官微上称，业内人士介绍，*简单的辨认方法就是看扣在螃蟹上的“防伪标志”是公司的还是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的。如果“防伪标志”是公司的，很有可能就是“山寨”阳澄湖大闸蟹。
2
看蟹身———背肚爪毛一个都不能少
正宗的阳澄湖大闸蟹具有四大特征———青背、白肚、金爪、黄毛，食客可以根据这四点来寻找真正在阳澄湖“长大”的大闸蟹。
青背：蟹壳是富有光泽的青灰色，半透明；烧熟后，蟹背呈纯红，红得鲜艳，不同于其他蟹的灰色。
白肚：蟹肚与湖底水草摩擦，白得有光泽。
金爪：蟹尖呈金黄色，二螯八爪肉感强。
黄毛：蟹脚上的须毛呈黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。
[健康品蟹小贴士]
1、不要吃死蟹，死蟹容易分解蟹肉中的氨基酸，产生有害物质；
2、不要吃隔夜蟹，隔夜蟹中的组氨酸在某些微生物作用下，会分解组氨酸，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素；
3、不要吃四件，大闸蟹的胃、肠、鳃和心不能吃；
4、不可与茶水、柿子、花生、冷饮同食；
5、高蛋白、肠道易过敏的人群不宜吃大闸蟹，血脂高人群也尽量少吃。
采写：南都记者卢凯阳 摄影：南都记者郑俊彬(署名除外)
