“高冷”风格的蟹，遇上葱姜后就变得温暖家常

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秀菜妈妈：光明　　职业：商人

宝宝：女儿　maggie6岁

妈妈菜时间

光明是一个辣妈，更想不到这位时尚辣妈还做得一手好菜，尤其以潮州菜见长，把粤式的海鲜做得颇有品格。

这道看似**的葱姜炒螃蟹对于光明一家人来说**是家常菜，“螃蟹，每次儿子Jacky吃三个，女儿Maggi吃一个，这是标配数量！”

两个孩子给妈妈“捧场”的方式很不同。女儿Maggie总是说好话，“今天的菜长得美，味道也入味。”儿子的风格很“冷静”，味道重一点、淡一点，他都能尝出。

光明喜欢和孩子们做“烛光晚宴”。如果是西餐，她就煎几块牛扒，用西兰花点缀再做好摆盘。全家人一起聊天和分享美食，这是他们之间非常愉快的亲子时间。

光明是个细心的妈妈，她做菜甚至很少放盐和味精。她每个星期要去菜市场两次。女儿Maggie喜欢陪妈妈一起买菜。有一次光明挑中了一条老鼠斑，问价需要几百块，正要递*时，Maggie却在一旁嘟囔：“妈妈走吧，太贵了，我不想花你太多*。”光明忍不住给逗笑了，连摊主都感叹孩子真是太懂事了。

妈妈支招

1.给孩子的食材应该更用心，例如海鲜尽量选择新鲜，如果非要用冰鲜的则要注意看海鲜的眼睛、身体是否干净明亮。

2.两个孩子的家庭有时候要协调口味，如果孩子的胃口不同，妈妈应该注意协调，多和孩子沟通，例如“哥哥每个星期回家一次，我们今晚是不是要照顾一下他的口味。”吃饭是小事也是大事，不要在这方面忽略了孩子的感受

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采写：南都记者　谢宇野

图片由被访者提供

烹饪过程

姜葱炒花蟹

准备材料：花蟹、葱姜、蚝油、刀唛食用油

1.挑选适合的花蟹，宰好，一只切四份，沥干水后均匀撒上生粉备用。

2.将油倒入锅中，大*加热到一定程度，立即倒入准备好的花蟹，同时关*，让油的高温瞬间锁住螃蟹的鲜美和营养，先过一次油是关键。

3.将油倒出后留少许，放入葱姜。姜应该选取老姜，至少用两大块，切条，切忌切得太细。葱则选用红葱头半斤。葱姜量要足够，否则不香。

4.爆香葱姜后加入两勺蚝油，建议使用香港产的李锦记蚝油。记住，一定不要放盐和味精。

5.加入刚刚过油的花蟹，大力翻炒，时间不宜过长，蟹肉易老。

6.加入少许葱尾，略翻炒盛盘。