学校食堂外包后要强化监管

我来建言

备受争议的“学校食堂不得外包”规定历经4次征求意见后终于“松绑”，从11月1日起允许对外承包，但须签订承包合同并上报食药监及***门，由“校长负责”保驾护航。家长还是倾向于学校自营，希望安全与美味兼顾。(10月16日江门读本)

虽然目前江门市学校食堂有自营、外包以及企业供餐三种模式，但大多数学生和家长还是希望能自营。因为外包后如果监督跟不上，不仅饭菜质量和食品安全难**，食堂**也不可避免。这个担心并非空穴来风。就在去年，开平市查处了三间中小学校长收取食堂经营回扣**案，涉案金额从14万多至19万多元，校长被判处有期徒刑3至3.5年。近几年来，江门各市区都出现过类似问题，学生家长持续反映饭菜质量差，*终揭开层层“猫腻”。

从已查处的案例来看，学校食堂外包容易变成谁都想咬一口的“唐僧肉”，承包者每年都要送几万或十几万元给校长等一干管理者，这些花费只能从学生的“牙缝里抠”。当学校食堂成为**和搞**的一个平台后，只有从学生身上挖取更多的利润，才能实现各方都**的目的。食材和饭菜缺斤少两、以次充好、越来越贵等是常见手法，饭菜质量和安全自然无法**。至于有没营养、能不能咽下、卫不卫生，一些管理者睁只眼闭只眼。

学校食堂允许外包后不变味，*先要坚持“公益性”、“非营利性”原则。在上世纪90年代之前，所有学校食堂都不是外包的，**没有给人给*，一样搞得很好。因为学校食堂不是以**为目的，学生伙食费交多少就做什么饭菜，很少有克扣的现象出现，学校也敢为“舌尖安全”兜底。虽然时代已不可同日而语，但只要不是当生意来做，根据实际适当提高伙食费标准，学生和家长也是可以接受的。

防止学校食堂外包后成**之源，不但要强化监管，更重要的是要监管到位。无论是学校建立食品安全工作**小组，还是成立由学生、家长、老师组成的膳食委员会，都要紧盯两个环节不放：一是确保采购上不以次充好、短斤缺两，防止采购人员串通虚报大数，从中牟利；二是确保做出来的饭菜不但干净还要有一定的营养，**正处于身体发育的学生吃得饱。食堂每天采购什么品种、价*和数量质量等账目，都要及时公开透明，并建立相应的奖罚机制，才能不留下监管死角。(三叶草)