18蚊火锅食D咩啊

*锅店的蔬菜富含硒，产自湖南。

试吃团

食客：读者小玲

店家：*锅店主肥姐

陈静黄晓琳降温后，*锅店生意顿时好了起来。日前，一家开在写字楼里的平价*锅店，打超“抵”价策略，*锅料论斤卖，18块就能吃到一锅荤素自便的小*锅，性价比**“海底捞”。在寒意乍起的季节里，能吃到从胃壁暖到脚底的一餐，该是日常生活里的“小确幸”了吧。

汇峰中心一片曲折错落的写字楼群里，藏匿着一家小小的*锅店，顺着指示牌，还要问几个保安，你才能找到它的所在。店主肥姐是一位有故事的人，十年前因丈夫嗜赌而离婚，只身抚养患地中海贫血的儿子。孩子每个月要到医院输血*疗，沉重的生活压力，是肥姐奋斗的动力。凭借着餐饮行业20多年的从业经历，她用多年的积蓄和管理经验，开了这家店。

一进餐厅，就能看到她系着围裙，在案台上洗菜、择菜。客人一到，她立马热情地迎上去：“先生几位？里边请。”为了省人工，许多事她都亲力亲为。本土美食家嫣然曾在她的文章中写了肥姐的经历，一度引得不少人前来帮衬。

肥姐深知，一时的知名度没法带来*****，留住客人*重要的还是“平靓正”的稳定出品。不少*锅店号称“38元一人，49元吃到饱”，为了降低成本，不少食材选速冻食品，蔬菜常见到蔫蔫的。肥姐却坚持食材一定用当天买的新鲜货。

在试过细村市场等本地市场的蔬菜后，她找到一家能少量进货的湖南供货商。“细村的菜都是一筐一筐拿，吃不完要扔很浪费。湖南的蔬菜在无污染的农田种植，比很多本地蔬菜好吃。”由于价钱便宜，食材新鲜，不少人一试便成老主顾，吸引了不少回头客和附近的写字楼白领来光顾。

素菜

可以吃到

大自然的甜味

食客：芋头煮软起锅，筷子*先感受到它的粉糯，品相比一般的芋头更细白一些。莲藕清香脆爽，没有千丝万缕的拉丝，吃起来比较过瘾，而且竟然是甜的！有点像马蹄。

肥姐：原来我都不爱吃这些素菜，但吃过这些之后，都喜欢上了。这个菜心，越煮越甜。这些蔬菜产自湖南的生鲜蔬菜基地，那里的土壤种出的蔬菜都是富硒的，比较健康。

荤菜

猪脑粉肠

肉食者难以抗拒

食客：平日里看到猪脑，都不太敢吃。今天鼓起勇气一试，没想象中可怕。如果闭眼不看，会以为是日本豆腐，但要香滑细腻一些。用舌头一抵，立刻融化在嘴里。

肥姐：这些猪脑、粉肠、鹅肠，都是地道的广东*锅涮料。很多平价*锅店都选速冻的，我想吸引更多回头客，就要在食材上做出品质来，这些都是我每天亲自去市场买来的，新鲜的。

水产

鱼头鱿鱼论斤卖

平过超市

食客：店里的虾个头特别大，一个足有手掌长，这在一般的涮涮锅店较少见，还是当天买来的活虾。这里的手工馄饨值得一试，皮薄且不易煮烂，馅大肉香。

肥姐：这个虾成本高，卖得也稍微贵一点，68元一斤。但其他的水产，比如大鱼头、鱿鱼等都是16.8元一斤，为了走量，有的比成本价还低。馄饨从专门做手工馄饨的人那里拿的，每天现包，很新鲜。

Tips

价位：人均20元　地址：莞城汇峰中心G区三楼肥姐*锅餐厅

本版统筹：陈静本版摄影：梁清