茶餐厅固守着平民精神

煲仔饭自制菠萝油公主城堡奶油西多士爱情

SHOW

第2站

[**食品]

紫菜肉碎泡饭：28元/例

菠萝油(自制)：13元/份

精装迷你奶油西多士：20元/份

爱情：25元/份

公主城堡：49元/份

地址：番禺区市桥西丽南路90号

第2站是人情味浓厚的大哥茶餐厅，港人日常生活中*为常见的食肆，在广州也占据着一席之地，光彩夺目。

纸醉金迷的繁华之地，是未踏上香港前人们*多的脑补印象，连带着被讽刺的文化荒漠，套用朱自清那句略显悲凉的话语：热闹是他们的，我什么都没有。

好似谁都忘了这里也有烟*风情与世俗温暖。香港的市民精神恰由那五步一哨，十步一岗的茶餐厅散发而来，这是港人自己**的味觉体验，是上演于世的行为艺术，是中西餐饮世界的融合，也是浓浓亲情与冰冷现实相连的一个入口。

这座离岛曾为殖民地，在极为艰难的心理状态下生存，连去西餐厅饱餐一顿都会遭受羞辱，夹缝中的生存状态却迸发了港人的智慧*花，自己的西餐厅应运而生。在闹市忙碌与僻静清闲中的那些茶餐厅，给匆匆而过的上班族一餐饭食，也为街坊邻里的下午增添一方去处，这是一个烟*的食肆，紧紧联系着现时的人和物，见证的是时光，经营的是人情。

一间小小的茶餐厅就像一家美食的博览馆，囊括了古今中外的各路神灵。从粥粉面、煲仔饭、泡饭、捞面、烧味数去，再到诸如三文*、西多士、菠萝油之西点，还有奶茶、柠蜜各种冻饮，既可以饱肚，又可以小憩，哪怕只是来杯丝滑的港式奶茶也绝非唐突，温馨的氛围，缓慢的节奏，这就是茶餐厅这般奇妙场所的存在。

深受香港餐饮影响的花城，有着多少家茶餐厅，谁也数不清。能在熙熙攘攘中突围而出，没有点儿真本领决非易事。能在番禺市桥开业近10年的大哥茶餐厅，真的成了这座城中茶餐厅的“大哥”。秉承着地道港味，从店面装潢到餐牌印刷，大哥茶餐厅都带着不容忽视的香港元素。典型的港式卡座与沙发，装饰满墙的香港风情照片，还有“大哥”李小龙的英姿，这一切都诠释着餐厅的浓浓港情。

一家**的餐厅，一看理念，二看食材。大哥茶餐厅对食材的选择可谓精益求精，从饭食汤粉的选择，到猪油奶品的搭配，它都要坚持*好的品质。不逊于对食材的尊重与追求，这家茶餐厅孜孜以求的还有细节的打造。四块抹布清洁的桌面，干净透亮的调味罐，*立包装的吸管，还有洗手间中的救命厕纸。顾客看到的是件件小事，餐厅坚守的却是自身精髓。茶餐厅是一个干净舒适与悠闲自得的去处，平民却不粗俗，简约但不简单，它守候的是每一个像家人的食者，提供的是**自己热爱的食物，带来的是一个五湖四海共此一刻的和谐与温暖。

广州寒冷时节的代表者，唯煲仔饭是也。在很多老广的印象中，天气一变寒，大排档的煲仔饭就开始滋滋作响了。讲求慢*细熬的煲仔饭，融合了众多食材的香气，在清冷空气中散发着热情。选用这样的烹饪方式，讲求的就是温度，任何美食在滚烫之时，总是透着成功的气息，在大哥茶餐厅的双面煲仔饭面前，每个人都丧失了话语。鲜甜的酱油淋在锅盖，掀开之时就已欢呼雀跃。常言道，米饭好吃的地方就在锅巴，如今这锅巴变成双层，搜鲜记的成员更是大呼过瘾。焦香的锅巴加上浓香的菜肉，口感与味觉之间，让人大叹这煲仔的威力真是不容小觑。

大部分广州人选择茶餐厅，不仅是因为它方便干净，更是为着一段悠闲时光，餐牌上的各式饮品与西点，就是下午时光的*爱。大哥茶餐厅的西点，有着自己的品质与创新。自制的猪油菠萝包，夹上软硬适度的黄油，让在座的每一位都点头称赞。随后的糕点更是让人俯*帖耳，名为“爱情”的甜点，用可可粉衬托了雪糕与奶油的香甜，*后软香的红豆更是美味。从微苦到苦甜并存，再到甜蜜结果，这种事关爱情的甜品，再一次让人看到一间茶餐厅人情味的体现，如此精致之物，就连粗犷的汉子也小心品尝。

正如餐牌上的箴言所言：“你要保守你心，胜过保守一切，因为一生的果效，是由心发出”，大哥茶餐厅，保守的是市井餐饮的平民精神与食材至上的固执追求，它的出品，散发着精细的气息与灵魂的欢唱。用一家茶餐厅开启广州的舌尖之旅，科普的除了味觉体验，还有这个尚算微热的城市中不容忽视的浓浓人情。

采写：闫涛李肖雅

摄影：黄集昊