菠菜根能吃吗 菠菜根的营养价值 吃菠菜要吃菠菜根吗

导语：菠菜根能吃吗？菠菜根的营养价值？吃菠菜要吃菠菜根吗？人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富。

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菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥之功效。现代医学研究表明，菠菜是蛋白质含量较高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的**来源。但吃菠菜要注意两点：

吃前先用开水烫。菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又降低营养。

吃菠菜别**。人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用，可预防糖尿病。

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