广州美食节11月28日开幕终于添了“广州味”

赵安然穗经贸宣既为“广州美食节”，却吃不到“广州味”？新疆羊肉串、均安蒸猪、印度甩饼……近年的广州**美食节上，市民感觉*缺*能代表广州的传统食品。从昨日的2014广州**美食节发布会上获悉，本届美食节为广州传统食品专设展区，陈添记鱼皮、何洪记云吞面和八珍煎饺等有数十年历史的广州小吃将齐集美食节。

多家广州传统食店*次登场

本届美食节将于11月28日-12月7日在番禺广州**美食文化广场举行。总面积超过3万平方米，共设置202个展位。各区设美食节分会场，全市参与企业逾3000家，预计超过100万人次市民群众参与。

每年美食节上数百个摊位，国内各地美食、世界知名菜式同台展示，但美食家庄臣几乎每年都收到同行和食客的反馈：在广州美食节上却吃不到“广州味”。“美食节年年办，怎样满足广州人的需求？”美食节如何接地气让庄臣思考许久。“广州有传统食店低调藏在横街窄巷”。庄臣今年应美食节主办方邀请，把包括陈添记鱼皮、八珍煎饺、芬芳甜品等多家有口碑、具人气的食店*次拉上美食节展台。这些广州传统食店不但现场销售食品，还会向市民展示工艺和理念。庄臣认为，广州饮食传承曾出现断层，一碗云吞面的形象都已模糊，广州美食节就该挖掘本地特色，还原地道美食本来面貌，让美食节更具有“广州内涵”。

多种“舌尖”食品齐聚广州

《舌尖上的中国》的美食中，往年只有顺德均安蒸猪参加广州美食节。今年，上海小笼包、山西刀削面、梭子蟹炒年糕等都来为广州美食节撑场。今年5月广东***博览会上*次亮相的北京庆丰包子也加入美食节。

美食节的名店展区，聚集了广州酒家、耀华集团、幸运楼集团、渔民新村、四海一家等知名餐饮业**企业。**美食区采取分区组团的方式，吸引了美国、加拿大、法国、意大利、西班牙、挪威、印尼等12个国家的驻穗餐饮企业报名参展。番禺区打造的食品贸易电商平台也将在美食节上线，现场实现移动支付购物。

观察

美食节办了26年

越吃越没“广州味”

有资料记载的广州美食节起源于1987年。当年广州旅游部门每年在秋交会前后组织举办美食节，广州美食节原在各大宾馆饭店举行，后移师荔湾广场。从1997年开始，广州美食节由广州市**主办，其规模及影响力逐年扩大，从1998年起固定每年9月在天河体育中心举行。广州美食节已办成广州的招牌。

然而，随着广州的流动人口增加、外地饮食文化流入，近几年美食节上的“广州味”被外来食品冲淡。多年来采访美食节发现，无论市还是区的美食节都像一个模子印出来，由承包招商的展览公司拉来跑展式参展团，潮汕濑尿牛丸、新疆羊肉串、韩国烧烤等成为主角，甚至有卖药材、卖皮具的摊位，业内对美食节争议已久，老广深感越吃越没有“广州味”。