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1、布拉格有一种传统甜品叫Trdelnik，分量大到不像甜品。2、巧克力做成锤子、扳手状，好工人阶级。3、“烤猪肘”很多人以为是德国**，其实在布拉格也算**。奶酪店门口叠起两排“车轮”奶酪柱。荷兰奶酪历史可追溯到公元400年。豌豆汤的味道相当微妙。
阿姆斯特丹和布拉格都是有非常漂亮房子的地方，但这两个地方真的好像把所有的美感都用在盖房子上了，一点也没给吃的留。所以这两个地方从来都是餐厅的美貌盖过食物。
阿姆斯特丹
奶酪店爱卖萌
豌豆汤真微妙
一说起奶酪，就有人言必称法国、瑞士。这两地的确奶酪不错，但就像说起红酒别老说波尔多、勃艮第，其实像博若莱这样的小产区，也有风味*特的好东西一样，荷兰的奶酪也可以一吃。奶酪在荷兰的历史可追溯到公元400年。如果你是个奶酪迷，其实**可以在荷兰来个奶酪之旅。荷兰的中世纪式奶酪市场简直就是一个必到之处。不管是参观荷兰西部的高德奶酪市场，还是荷兰北部的艾登奶酪市场、阿尔克马尔奶酪市场、霍恩奶酪市场，既有你想要的口味，也有你想要的文化。
阿姆斯特丹虽然不是**的奶酪原产地，没有原始市场给你，但胜在是一国中心，满街都是奶酪店，来自各地各种风味的奶酪都能尽收囊中。在阿姆斯特丹逛奶酪店能充分感受到这个民族的设计美感和风趣。每个奶酪店从起名到设计都在各种卖萌，有的会在门口叠起两排车轮形的奶酪柱子，有的会放个牛公仔引人围观。而设计风格也绝不千篇一律，有的注重表现农场的自然之气，有的一派黑白两色，即刻高冷，还有的粉**嫩装未成年少女，虽然知道他们卖的都是奶酪，可为了看店面也会忍不住一个个走进去。
装修是“细”，奶酪就是“粗”。荷兰的奶酪从个头上看没有小的，不论是原始造型还是切割下来的，不是像车胎就是像沙袋，大孔恨不得能放下个鸡蛋。味道也是相当粗暴，奶味浓到要侵占你所有的器官，一口吃下去，感觉连鼻子里都是奶酪味。口感大部分都是硬硬的，有些还真要多嚼嚼才能对得起精细的食管黏膜。熏制的奶酪更像国内香干的颜色，不过味道更浓，更烟熏*燎的。虽然这些味道不是每个中国人都喜欢，但接受起来还算相对容易。
如果精选一定要吃的荷兰奶酪，*有名的就是如同车轮般大小的黄波奶酪，外表像个黄色的大车轮，表面覆有一层薄蜡，乳味比较浓重。红波奶酪是世界上**保持**球形的奶酪，也可以尝试一下。*近的新品种还有把意大利pesto酱放进去做的绿色奶酪，里面有罗勒叶子和松子，味道挺清新。荷兰人吃奶酪还爱蘸酱。在店里就会有各种不同的酱料搭配奶酪给客人试吃。*百搭的是黄色的蜜汁芥末酱，能立刻提升奶酪的润滑度和口味层次。加蜂蜜也很赞，尤其适合早餐吃。
若问阿姆斯特丹的上班族中午*爱吃什么，除了三明*和薯条就是荷兰*一份的豌豆汤了。在肉类居多的荷兰餐里，它是一抹亮丽的绿色，难得的是这汤相当浓稠，能迅速赶走饥饿。即使是在老城区，也有不少专卖汤的店，在老房子里，每家都能装修出新意思。往往都是两三个穿着跟星巴克同等水准的围裙的年轻人，在众多汤的后面忙进忙出。窗明几净让人顿时觉得能在这样的地方就算是坐在马路牙子上喝点纸碗里的热汤也挺幸福的。但等到汤真的到了你碗里的时候，就会有种灰姑娘到了午夜卸去了魔法的感觉。就是一碗绿糊糊上面放了香菜和花生的东西。再配一块又干又硬的面包，坐在风瑟瑟的路边喝着就是御寒用的。豌豆汤的味道也相当微妙，有种青菜汁加了动物油脂的味道。不过看着很多人高马大的荷兰人中午只喝一小杯汤就能继续运转一整天，我就只能想象它很有营养了。
布拉格
每个餐厅都像古堡
甜品大到不像甜品
几乎在任何一个布拉格的餐厅吃饭，你都应该去上个洗手间。为的就是能合情合理地在餐厅里转一圈，看看他们是怎么把古堡、地窖和迷宫结合在一起的。很多布拉格的餐厅都在老房子里，外立面和内饰都是很传统的，而老的只是样式，却一点也不破旧。经常在这里走着就不知道自己在第几层了，一个楼梯，一个斜坡很可能你就下到地下，但再一转弯又不是来时的路，偏要你兜个圈子再回来才行。相比餐厅，菜的创意就少了很多。位于波西米亚地区的捷克特别善于从其邻国博采众长，比如炸猪排是从维也纳学来的，酸泡菜是从德国传入的，几乎每个捷克餐馆都供应的牛肉汤原本是匈牙利的传统饮食。“烤猪肘”很多人以为是德国**，其实在布拉格也很标志。这道菜一般要等20分钟，上菜相当有仪式感，巨大的托盘上面架着猪肘，还配了一把刀。盘子里还有几种酸菜以及酱料。吃起来要很是花点功夫，因为这里的猪皮一点也不焦脆，要想刺开它吃下面的肉可没那么容易。一顿下来满脸满手都是油，感觉直接可以跟因纽特人回北极圈了。
一个地方的甜品也很能反映当地的饮食倾向。布拉格的巧克力是我在欧洲见过*粗放的。一大块成品中间**不给划分割线，随意放点mm豆，想吃就称了斤两买。还有些造型的巧克力，也是扳手、改锥、锤子、合页什么的，好工人阶级。还有捷克一种传统甜品叫Trdelnik，是用长条的面团一圈一圈地卷在长棍上烤制而成，买的时候会取下一截，中间空的，外面撒了各种各样的调味料，肉桂粉、杏仁粉、核桃粉、椰子粉等。难得的是不会很甜，味道还是不错的，但是分量超大，大到不像甜品，中间那个孔洞甚至可以用来当望远镜看教堂的钟了。
采写、摄影：张远
