广东各地特色小吃有哪些 广东各城市特色美食 广东小吃做法

导语：广东各地特色小吃有哪些？菜头丸这是潮汕地区一种传统的小吃，其实就是“萝卜丸”。以前，逢年过节才吃得上“菜头丸”。下面都市圈小编为大家介绍一下广东各城市特色美食，看看广东美食小吃有哪些吧。

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潮汕菜头丸

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这是潮汕地区一种传统的小吃，其实就是“萝卜丸”。以前，逢年过节才吃得上“菜头丸”。每到除夕，家家户户都要做上一大盆，留到初一早上吃斋饭。

原料：白萝卜、炒熟花生、盐、番薯粉

做法：

1.白萝卜洗净去皮，刨成丝，再剁碎后，加入少量食盐腌几分钟，把水分挤干。

2.再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或芹菜末调味、拌匀。

3.再按5∶1的比例加入地瓜粉和少量花生米揉匀，和成萝卜面，然后搓成别致的小丸。

4.放入蒸笼里蒸熟，待丸子冷却后，即可放入油锅里煎或炸，外表呈金黄色即可。

功效：萝卜是食药兼用之佳蔬，营养丰富，尤其所含的维生素C比梨和苹果高八至十倍。它所含的芥子油是辛辣味的来源，它和萝卜中的酶一起互相作用，有帮助消化、顺气、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。菜头丸祛*除痰，消食。

顺德双皮奶

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顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。

原料：一大碗牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺

做法：

1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现)

2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去，想起变魔术了)。

4.*后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

功效：生津止渴，护心，养胃，补血益气，润肠，壮骨，养颜护肤，养阴补虚。

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番禺姜撞奶

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沙湾的姜埋奶又称“姜汁奶”或“姜撞奶”，是广州番禺有百多年历史的民间美食，驰名省港澳。制作“姜撞奶”的原理是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

原料：新鲜水牛奶1瓶、姜汁3汤匙、糖2汤匙

做法：

1.先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。

2.把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。

3.倒水牛奶入锅，加2汤匙糖开大*煮，用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解，直到水牛奶煮沸冒烟即关*。

4.把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。

5.等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。

功效：姜撞奶，具有祛寒行血，暖胃表热，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有**的作用。

湛江田艾饼

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艾饼，也叫田艾饼。田艾饼，是一种客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的*为有名。是用田间采摘回来的艾草(益母草)捣汁，混入糯米粉中揉成团，然后包入花生碎，白芝蔴，白沙糖做的馅，垫上芭蕉叶蒸熟。

原料：艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克

做法：

1.将艾味洗净，过沸水后切碎。

2.将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。

3.锅上*，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出。

功效：健脾胃、驱风湿、清热去毒。

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广东马蹄糕

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广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为*有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。

原料：纯正马蹄粉330克、新鲜马蹄300克、白糖450克、水1600克、扫盘用油5克

做法：

1.马蹄泡水去皮，用干毛巾吸干水分，放置于保鲜袋内，用刀背将袋中的马蹄拍碎。

2.将马蹄粉倒入容器中，用1/2水倒入容器内，将马蹄粉搅拌成粉浆。

3.将剩余的水倒入锅内，加入砂糖烧开后，趁热倒入步骤2中搅拌均匀，加入马蹄碎搅拌成半熟浆。

4.在糕盘上扫油，以便于蒸熟后脱模。

5.烧开水，把半熟的马蹄浆倒入糕盘中，放蒸炉内加盖大*蒸1小时。

6.将蒸熟了的马蹄糕自然摊凉，用保鲜膜包紧，放置于冰箱内冷藏待用。

7.将马蹄糕扣出，切成5厘米宽，1厘米厚的方块状，蒸食或煎香皆可食用。

功效：生津止渴，化痰止咳，润肺，利尿消肿，通便，抑癌抗瘤。

客家仙人粄

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仙人粄是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃。

原料：仙人粄粉一包、蜂蜜、糖

做法：

1.取仙人粄粉一小包倒入碗中。

2.加入两汤匙凉开水搅成糊状。

3.用开水0.5升边冲边搅匀。

4.搅拌中加热至沸腾。

5.待稍凉后倒入模具，冷凝后加入蜂蜜、糖或炼乳即可。冷藏后更好吃。

功效：仙人粄属**美食，有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这**吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。

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