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导语：台湾哪个地方的肉圆*有名？台湾肉圆多少*？台湾彰化肉圆，食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽，是台湾的庶民小吃。下面都市圈小编为你介绍一下***有风味八款肉圆~
台湾哪个地方的肉圆*有名台湾肉圆多少*台湾彰化肉圆
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台湾肉圆
彰化肉圆、北斗肉圆、员林肉圆、新竹肉圆、台中肉圆、埔里肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等，实物的大小与使用材料都有颇多差异，但是调理方式多为以油加温(并非炸)或蒸，亦或两者并用，食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽，是台湾的庶民小吃。它的主要特色，其实就在于QQ有弹性的半透明外皮，加上各地口味不一的猪肉馅料，还有各家*特的甜辣酱汁，而成为***一无二、历久弥新的平民小吃。
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发源
相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔生的范万居先生所创，经过第二代范妈意以扁担沿街叫卖，再由第三代范龙生研发创新，现由第四代传人范振森(北斗肉圆生)及范振忠(范氏肉圆生)经营，达百年历史。
依据文献资料，清末彰化北斗地区发生水灾，物资缺乏，灾民没有东西可以吃，只好用树薯和着糖一起吃，当时在寺庙担任文笔生的范万生灵机一动，加入竹笋后将口味改成咸的，同时多了一道油炸的手续。后来又经过改良，加入猪肉、笋子等配料，逐渐发展成现今为人所熟知的肉圆，并且流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。
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各地特色
比较有名的几种肉圆有彰化肉圆、北斗肉圆、员林肉圆、新竹肉圆、台中肉圆、埔里肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等，实物的大小与使用材料都有颇多差异，但是调理方式多为以油加温(并非炸)或蒸，亦或两者并用，食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽，是台湾的庶民小吃。
肉圆的名称在台湾也有地区差异，如有的地方把肉圆叫做“肉丸”。在鹿港，肉圆则是称为“肉回”，这是由于肉圆的组成是由肉圆皮包著里面的肉块，形状很像“回”这个字;此外，肉圆起锅时，调理者会用叉子把肉圆上的油拨回油锅，因此得名。
而台中人吃法为肉圆必配四神汤。
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彰化肉圆
彰化肉圆是台湾彰化县的特产，相传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。
肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。
台湾早期民生物资缺乏，农村只好以番薯当主副食，嘴巴吃久了也会馋，家庭主妇以番薯粉和米粥煎成饼，蒸或煮成家中的零嘴。*开始是以热的肉圆为主，内容物有绞肉笋子等等，但随着时间的过去人们渐渐发明了吃"冷"的肉圆，为了口感上的搭配，才将配料改为瘦肉及香菇等比较爽口的内容物。店家也发现，清爽的凉圆在炎热的夏天这种吃不下东西的时节*容易受到大家的欢迎，因此也就慢慢的广为流传，变成彰化的特殊名产了。
而彰化县里面，又有北斗镇和员林镇的肉圆不同于彰化肉圆。
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北斗肉圆
北斗肉圆为台湾中部彰化县北斗镇的在地小吃。北斗肉圆是相传发源*早的肉圆，起源于清末的北斗镇，后流传到台湾各地。
北斗肉圆跟彰化肉圆*大的不同在于外观与内馅。两者的料理方式一样是油炸，但北斗肉圆外型较小，为三角形;且内馅只使用竹笋及猪肉。制作过程完全手工，先捏出外观近似宝岛形状后，以高温蒸气蒸熟后即可食用，再经过油炸后口感更佳。目前*有名的两家老店分别为“北斗肉圆瑞”及“北斗肉圆生”。
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员林肉圆
员林肉圆不管是外皮的形状与内馅的材料都介于彰化肉圆与北斗肉圆，这可能与肉圆的发展和员林镇的地理位置有关。
员林肉圆特色，在于先将肉圆炊蒸，再以低温油将肉圆温热浸泡，外皮Q软弹性不油腻。消费者更可透过宅急便，轻松宅配。使用蕃薯粉和在来粉打成粉浆的外皮，使得肉圆外皮更加Q弹。笋角、猪后腿肉和鸭蛋黄的扎实内馅，品尝时可依个人喜好，加上酱油膏、甜米酱、辣椒或蒜蓉。
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新竹肉圆
外皮特色是皮有透明感且有咬劲，主要以在来米的米浆佐以蕃薯粉跟太白粉制成。调理时会将馅料包入米浆中，然后先蒸再炸，起锅后佐以酱油、辣椒酱等调味，是新竹居民平日常吃的小吃之一。
有别於彰化肉圆，新竹肉圆的外观与内馅都与之截然不同，新竹肉圆外观看起来小而剔透，内馅更是有很大差别。新竹肉圆的馅料特色主要就是红糟肉，精选的北埔红糟就是不二选择。为了让红糟能够入味，内馅红糟肉一定要先腌制1天入味，接着再使用特殊手法，去掉红糟酒味後才能使用。此外，为了让馅料丰富，除了使用有弹性的猪後腿肉制成红糟肉外，还添加入幼笋与埔里出产的香菇提味。
至于肉圆皮则是以地瓜粉与五榖米两者调和后制成，所以皮Q有弹性外，更能尝到健康的滋味。*后将馅料以手工捏制方式包入肉圆皮中，蒸40份钟备用。*后淋上秘制的酱料，美味可口。
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屏东肉圆
起源于屏东而得名，并且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。
屏东肉圆是台湾*早以“蒸”的方式调理的肉圆，馅儿是以腌过的五香瘦肉为主，淋上蒜蓉、柴鱼酱油和加香菜或芹菜末，外皮则以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。
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台中肉圆
想品尝道地台中小吃，那绝不能错过位於东区复兴路上的台中肉圆，一甲子岁月的美味传承，让台中肉圆的名号不胫而走，像太阳饼一般，成了游客来台中必尝的小吃之一，有着浓浓的“台中味”。
肉圆要好吃，不能只纯粹包猪肉，全部都是猪肉的话吃起来一定会腻，他们多加了糖、盐、葱花，*重要一样调味是笋子，除了增加口感，还能在皮尚未凝固成型时防止馅陷入皮里面，让肉圆凹陷变形。并要用新鲜的猪前腿肉和後腿肉混合才会更好吃。
要做出肉圆QQ晶莹剔透的皮也很花功夫，光皮的材料就要三样，包括在莱米、蕃薯米、与树薯粉。由於农产品有季节性，要在其当令的时候一次将一年份的树薯粉与蕃薯粉买齐。要让肉圆好吃，酱也是一大重点，台中肉圆的酱以米浆为主原料，外加甜辣酱、酱油、蒜、香菜，自家做的*特酱料，也是台中肉圆好吃的秘诀。
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埔里肉圆
埔里小吃埔里肉圆是*具历史的小吃，皮Q肉嫩的口感，以及搭配大骨清汤的*特吃法，是埔里肉圆魅力所在。
埔里肉圆不但口味*特、各家口感也不尽相同。肉圆的外皮Q嫩、口感绝佳，肉馅则是用猪肉与竹笋丁做成，下锅煮熟之後再淋上特制甜酱，风味浓郁、令人意犹未尽。
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红糟肉圆
红糟肉圆，馅是红糟腌肉加上笋丝，眼见每一个还没下锅油炸的肉圆晶莹剔透，而且有些红色隐隐若现，炸完后去油，用刀子剪开，让内馅缓缓散发出红糟香气。
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