广州分站
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象拔蚌法国生蚝，旁边是北极甜虾泰汁咖喱帝王蟹波士顿龙虾挪威三文鱼服务生头戴螃蟹帽
●店名：海先生微超餐厅惠州店
●地址：惠州市惠城区江北华贸天地四楼
南粤大地，改革开放的***，处处充斥着新旧碰撞的曼妙。海鲜食肆紧随时代步伐，变中求新，新中求变。位于惠州江北华贸天地的海先生微超餐厅，就是从传统的餐饮模式，**“O2O”模式经营的新案例。
创新“O2O”经营模式
乘坐华贸天地的扶手电梯直上，从四楼出来，往左到舌尖区，有一间简约的餐厅，门口招牌是一只红艳艳的大螃蟹，*吸人眼球。餐厅以典雅黑色为主基调，墙上以时尚的游泳圈、旧时的船只螺旋桨等海洋元素点缀，令人如置身神秘又奇妙的海洋世界。
这就是“海先生微超餐厅”，*次将超市概念引入餐厅经营。**斯加帝王蟹、有“蟹中之后”之称的日本松叶蟹、新西兰青口、法国生蚝、阿根廷红虾、北极甜虾，这些漂洋过海的“高大上”食材，曾经都是餐桌上**们的小**品，如今却跨境并摆出亲民姿态，现身于这家餐厅。在这里，顾客不仅可以享用鲜美的海鲜，还可以选购带回家烹饪。
18载经营名厨掌勺
吃海鲜，无外乎“新鲜”两字，它既是一个味觉概念，也是一个时间概念。“海先生微超餐厅”系深圳市水先生餐饮管理有限公司旗下品牌，携手专业物流公司、电子商务平台，引入跨境海鲜，市民以低于普通市场价就能品尝到，可谓吸引力十足。将跨境海鲜从“**”级别拉入寻常巷陌，靠的是一手的**货源采购资源。据悉，深圳水先生餐饮公司的前身从事海鲜贸易已18载，为全国百家四五**酒店供应海鲜食材。长期的经营经验，奠定了成熟的供应及物流配送服务体系，也**了海鲜的鲜美以及价格的实惠。
有了物美价廉的食材，要赋予其延展性，成熟的烹饪必不可少。海先生的大厨曾供职于广东五**酒店，去年还荣登央视屏幕担当美食节目的评委。他深谙烹饪秘诀，依据食材的特性，*大限度地体现它们应有的层次和美味。
菜式推荐
**斯加帝王蟹
在美国**斯加出产三种帝王蟹：红色帝王蟹、蓝色帝王蟹、棕色皇帝蟹。大多数帝王蟹在10月间捕捞，此时正是吃帝王蟹的黄金时间。帝王蟹是世界上*重的螃蟹，一只重量2-5公斤，大的帝王蟹重10公斤，足有面盆大，样子非常威武雄壮，看着就让人垂涎欲滴。
铁板煎银鳕鱼
铁板烧，一种糅合了东西方饮食精髓的烹饪方法，将食材直接放在铁板上炙烤出来，它看似简单随性，细节却甚是讲究。制作此道菜时，大厨会将银鳕鱼的鱼肉厚度保持在1.5厘米左右，以**烹饪的银鳕鱼两面金黄焦香的同时，里面仍有油脂流动。食客品尝起来，既有银鳕鱼的新鲜味，又有铁板烧的香气。
“蟹中之后”松叶蟹
来自日本的松叶蟹有“蟹中之后”的美誉，在当地被称为“冬季味觉之王”。每年10月起至整整一个冬天，它都是美食家们*大的享乐。食客们可以尽情发挥想象，“蟹中之后”的它一定有美白的肌肤，冰清玉洁的美丽外表，还有漂亮的长腿。店家介绍说，吃松叶蟹，一定要品尝蟹腿里面白花花的肉。只要稍稍用手一剥，从蟹壳中慢慢抽出白嫩嫩的肉质，你品尝到的就是松叶蟹的真正味道了，它蕴含有蟹肉的鲜甜，同时海鲜的咸甜汁液滴滴外溢，你品尝到的就是松叶蟹的真正味道了。
北极甜虾
只有新鲜的海鲜，才能品尝到海洋的真正味道。北极甜虾的肉质非常细腻，用现在流行的词语“小鲜肉”来形容实在不为过。品尝时，起初感受是海鲜的虾肉的脆，再慢慢演变成一种糯米的口感，绵绵的，顿时海鲜的甜味溢满口腔，海洋的味道涌满全身。
贴士
从来，海鲜在惠州人心中始终占有一席之地。食客到海先生微超餐厅，除了海鲜品种丰富新鲜外，还提供多种海鲜食法：铁板烧、刺身、火锅、烧烤等，还有日式寿司、日韩清酒、红酒、进口饮料等，食客既能堂食又可打包走。此外还有便民服务，例如购买冻蟹的话可提供免费拆肉打包服务，购买生蚝可赠送柠檬片等。
资讯
顶级干邑品鉴会举行
12月21日晚，由醉美夜光杯文化传播举办的“醉美夜光杯”顶级干邑品鉴会在演达大道的合立方酒业举行。中国唯一获得法国官方认证的干邑导师胡朝国先生将莅临现场，代表法国干邑管理局，为现场嘉宾讲授干邑的基本常识，以及如何品鉴、评价4款风格各异的干邑，分享和品味干邑的风土和魅力！现场，还特别增设了美酒公益拍卖环节，拍卖所得全部用于合立方互助会，用于帮困、救灾等慈善公益活动！
特*前御用大厨惠州寻味
于燕平，是香港师傅及《太阳报》《热厨房》专栏作家，曾任香港前特*曾荫权官邸资深厨师和富婆“小甜甜”龚如心私厨。于燕平大厨遥闻惠州有土窑猪，于是专程从香港赶来寻味。他说：“古法土窑猪的味道和口感让人惊奇。土窑猪真正的美味在于一闻二嚼三蘸料，在不同的口味中品尝出不一般的美味。”
06-07版
采写：符芳晓
摄影：田飞
