一碗剪刀面吃出妈妈的味道

麦町香辣美容蹄番茄鱼麦町馋嘴蛙烤羊肉串

●小麦町手工面坊

●地点：宝安海雅缤纷城五楼

●代表菜品：麦町沸腾鱼、剪刀面、麦町馋嘴蛙、烤羊肉串、麦町香辣美容蹄

有没有这么一个餐厅，它能够同时具备川菜的麻、辣，杭帮菜的咸、甜，京味菜的烹调技法呢？经过多番打听，还真有这么一个地方，它就是今天我们要介绍的：小麦町手工面坊。

绿色调、木元素、树形装饰营造“森系”风格

初入小麦町手工面坊，*特的装修风格让人耳目一新，映入眼帘的绿色调、随处可见的木地板，搭配其中别具风格的切面花纹和**形纹饰，让人如同置身森林深处，在暖色灯光的渲染下，一股温暖、亲切和自然轻松的氛围油然而生。往里走去，餐厅内布置的树形装饰让身处大自然的感觉更加强烈。除此之外，餐厅的墙面全都采用红砖设计，配以田园秋收内容的装饰画，让人置身大自然森林之余又能感受到田园风光的惬意。

说到它*特的环境，那么不得不说的便是它*特的招牌“剪刀面”。怎么样，是不是光听名字就已经特别想要立刻点上一盘？据店里的小坤大厨介绍，“剪刀面”光汤底就有三种选择，原汤羊肉、原汤排骨、红烧牛肉，每一份汤底都是经过*特材料熬制七八个小时的高汤。除了汤底，搭配面条的辅菜更是有番茄、鲜虾、鲜木耳、生菜等8种材料。准备好汤底和辅菜之后，下面条的方法也有考究，大厨将揉捏好的面团通过剪刀一条一条地“剪进”汤里，并且每一条的大小都必须得近似，这样才能**演绎这道“剪刀面”的精髓。

对三大菜系进行改良，适合深圳人口味

据小坤大厨介绍，小麦町手工面坊的菜品同时具备了川菜的麻、辣，杭帮菜的咸、甜，京味菜的烹调技法，每道菜都经过了特殊改良，特别适合深圳人的口味。其中的麦町沸腾鱼便是如此，麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，虽说是水煮鱼，但其中的油味却并不重，吃起来**没有油腻的感觉。据小坤大厨介绍，这道菜*重要的便是食材的选用，必须选用3两左右重的草鱼，而且必须圈养瘦身两天，以便去除鱼身上的土腥味。而且，每片鱼肉都得靠厨师用刀工切至同等薄厚，这样鱼肉经过高温加热才会更均匀，更加爽口滑嫩。

吃了面和鱼，当然要来点肉食，小麦町手工面坊的烤羊肉串也是不得不尝菜式之一。别看只是一个普通的烤羊肉串，其中也有特殊的讲究。羊肉，必须选用内蒙天然草原散养的草原羊。经过空运至深圳之后，调配上特殊的调料，经过恰到好处的烤制，吃起来外酥里嫩，简直就是一道**的下酒菜。除了上面介绍的菜，其中酸甜可口的麦町番茄鱼和肥腻刚好的麦町香辣美容蹄也是必点菜式。

吃货直播

看上去重油，吃起来却不油腻

新安李生：这家店的菜的确非常有特色，虽然看上去都很重油，但吃起来却并不觉得油腻，不错，下次还会来。

西丽陈生：吃起来还不错，特别是那盘羊肉串，简直就是**啊，吃得根本停不下来，就是分量太少了。

新安李女士：那盘“剪刀面”我吃到了妈妈的味道，真的很赞！但是那个沸腾鱼的油用得实在太多了，鱼肉倒是很滑嫩！

采写：宝安通肖云龙

摄影：宝安通陈文才