烦了就做菜做了就爱了

美厨娘

胡馨月

公务员

菜品介绍

红烧鲤鱼

下厨，是坪山胡馨月舒缓压力的小妙招。工作、生活中遇到烦心事，回到家进入厨房，一番折腾之后，心情舒展开了，烦恼也抛诸脑后了，这是她钟爱下厨炒菜的原因之一。而每次做菜，她都会邀朋友一起分享，“看着朋友们把菜吃得一干二净，我就感觉超有成就感”。

美女大厨胡馨月靠着做菜舒缓压力，今天她要教大家做一道家常菜红烧鲤鱼，想学习的街坊不妨一试。

材料：鲤鱼1条(不需要太大)，葱3根，姜数片，蒜几瓣，干辣椒一把，花椒少许，白醋，生抽，老抽，白糖，料酒，食盐，植物油，玉米淀粉，香菜

**步：清除鱼的内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

第二步：将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

第三步：沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(如果没有玉米淀粉，其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸到两面微黄，鱼皮有一点点硬，就可以出锅

第四步：留少许煎炸鱼时候的油(也可都留下)，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水(不需要太多)，以及炸好的鱼，大*烧5分钟至汤汁收完即可出盘

第五步：撒上葱绿、辣椒丝、蒜蓉等，美味又美观

采写：坪山通曾海城

摄影：坪山通赵炎雄