咸菜要腌制多长时间可以吃 咸菜怎么吃 常吃咸菜的危害

导语：早餐来一碗粥，配着各式各样的咸菜，酸辣爽口，吃到根本停不下来。那你知道咸菜腌制多长时间才可以吃吗？常吃咸菜有什么危害吗？下面就随都市圈小编一起来了解一下吧~

咸菜要腌制多长时间可以吃咸菜怎么吃常吃咸菜的危害

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咸菜要腌制多久*好
咸菜在做的时候是腌制的一个过程，有的人认为做咸菜放的盐越多就越可以腌制时间长一些，可是事实却不是这样的，咸菜虽然可以腌制的时间长一些，但是也是有时间限制的，咸菜如果长时间的腌制的话就会导致营养流失，而且对健康也不利，那么咸菜要腌制多久*好呢？下面我们来看一下咸菜的腌制时间吧
咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到*高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
吃咸菜之前要先将它用开水煮一段时间再食用，咸菜人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
咸菜腌制的时间*好在两天到二十天以上*好，所以吃咸菜不要在腌制的这段时间吃，否则它里面的亚硝酸盐会导致你中毒，不过在吃之前还要用水煮两分钟*好。

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咸菜的食用方法
1、清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
2、煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道**，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

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常吃咸菜的危害
吃咸菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃制時，所含的維生素C幾乎會『全軍覆滅』，因而醃咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，咸菜中含有較多亚硝酸盐，進入人體後會生成致癌物亚硝胺，讓人吃時總有後顧之懮。
比起咸菜來，腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料———豆腐乾，是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在制作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚?類，具有***、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理**功能，對身體健康十分有利。發酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
雖然從營養的角度講，腐乳的價值要高於咸菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏松。在日常生活中，*好控制每天*多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話，*好選擇那些低鹽的產品。