88岁寿司之神：如何炼造薪尽火传的人生旨味

手握寿司，起于日本的江户时代，制作者把米饭握成一块，再涂上山葵(芥末)，铺上配料而成。

能将简单如斯的“产品”做得臻于化境，这是现年88岁的日本“寿司之神”——小野二郎的*特建树；通过为用户****的口腹享受，再摇撼他们的心灵，已不遥远。

一直取****的小野二郎，终其一生都在握寿司，他连续两年获得《米其林指南》给予的三星*高品鉴，被誉为做出了“值得花一辈子排队等待的美味。”

对此，美国导演大卫·贾柏专程拍摄82分钟纪录片——“寿司之神”，该片不仅讲述了小野二郎作为一位“超级职人”的**故事，更道出了不少对营销人深具启发的精要心传：

始末如一的职人精神

小野二郎一生热衷做寿司，对待工作环境的标准苛刻，他极爱干净，认为“如果厨房不洁，就做不出真正的美食”。他常年如一，除了参加好友葬礼，其它时间则无一例外都在店里。

对于纪录片“寿司之神”里反复提及的“职人”，小野二郎对此解释说：“职人精神就是每天重复做同一件事。”

他进一步以自己的经历佐证说：“当年我们重返职场，师傅说，寿司的历史悠久，已经没有太多可改善的空间，当时我就想，虽然他们手艺纯熟，可终究会有可改进的余地吧。于是我**当时不存在的寿司菜色，我会在梦里捏寿司，点子多到半夜都会惊醒。”

“现在我们的虾要煮到客人上门前，这样耗工但是值得……过去我认为自己做章鱼的方法已足够好，但后来手艺又有精进。以前章鱼料理吃起来像橡胶，没有味道，现在我们会给章鱼**40至50分钟，让肉质松软，为带出香味……”

“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到**，但没有人知道**在哪。即使已经工作了几十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍会感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。”

由艺入道的业者初心

对这种经年累月锤炼手艺的“职人精神”，一直关注二郎寿司的日本美食家山本益弘介绍说，在二郎寿司店，热毛巾是手工准备的，学徒们先从拧热毛巾而不被烫到手开始，然后才能学习如何用刀和料理鱼，“这样经过10年之后，他们会开始让你煎蛋。”

看到这种师傅“传道授业”的故事，我想到了另一个《浪潮之巅》中记录的故事：乔布斯虽为人傲慢，对盛田昭夫却恭敬有加，这可能是因为乔布斯受东方神秘主义影响较大，同时盛也是业界了不起的人物。上世纪90年代，乔布斯亲自到索尼公司向盛田昭夫请教管理之道。当他看到索尼公司让员工穿制服上班，也在美国照猫画虎学起来，但是并不受欢迎，毕竟美国人强调*特的性格……

“乔布斯和盛田昭夫两人有很多相似之处，两个人都有着通过产品改变人们生活的远大抱负，又都有着无穷的好奇心和与凡人不同的新思维，此外两人都将品牌视为生命。”

引这个故事，我们来印证3点：

1、如果将故事中的“盛田昭夫”替换为“小野二郎”，会发现其底层思维**相通。若要寻找这种思维的源头，《浪潮之巅》作者吴军所认为的“东方神秘主义”，在我看来即是中国传统文化中“由艺入道”的思想。

2、这种思想所相信的是：伟大从不可能诞生于凡俗；要**惊世骇俗的产品，就必须锤炼自己的心性；**者境界不高，产品就伟大不了。

3、在这个漫长的锤炼过程中，经受磨砺的不再是那个产品，而是那个产品的**者本身；这个逻辑深刻地影响了乔布斯的职业观，以至于他反复强调一个人，和一个企业的“品味”问题。

现在，营销人必须看到的现实是，无论和古代比，还是和外国比，我们正处在一个耐心极度缺失的时代；进入行业不到3年的新人就期待突然成功；我们会反复穿梭于“创意”“内容”“技术”“数据”等概念间，不断摇摆，而不是希望扎实“穿透”。现在，如果我们想要突破，就必须对这种追求速成的思维从本质上反叛。