杜仲腰花,**汉族小吃,川菜的一种。流行于川西广大地区,其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以“红白菜”佐食,别具风格。杜仲其实它是一种**。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强,并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。
主料:杜仲15g 猪腰400g 荷兰豆10g
辅料:料酒100g 姜5g 葱10g 鸡蛋1个 盐3g 味精2g 鸡精2g 芡粉30g 老抽10g 白糖15g 油80g
杜仲腰花的做法
1.猪腰一切两半
2.除去白色臊腺
3.切花刀
4.再切成2CM宽、4CM长的块
5.猪腰片放入碗中加入料酒、盐、
6.加入芡粉
7.加入姜、葱、
8.加入鸡蛋清
9.加入老抽
10.味精、鸡精、
11.加入糖
12.抓匀
13.杜仲切4CM细丝
14.用盐水炒焦
把杜仲的白色丝状物炒断
15.荷兰豆洗净、切4CM长的块
16.炒锅置武*烧热
加油烧至6成热下入姜蒜爆香
17.下入腰花、料酒
18.下入荷兰豆
19.炒熟即可