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为什么炖鸡汤后,鸡肉吃起来又老又柴?

2016-11-28 来源: 3158财富广州

天冷又干燥,最需要的是各种汤水。那么,就来炖一碗鸡汤吧,鲜美,又营养。都说党参黄芪当归什么的,对女人最好了。用党参黄芪炖鸡或者炖排骨,补中益气,健脾益肺。

天冷又干燥,最需要的是各种汤水。那么,就来炖一碗鸡汤吧,鲜美,又营养。都说党参黄芪当归什么的,对女人最好了。用党参黄芪炖鸡或者炖排骨,补中益气,健脾益肺。

都说喝汤要连肉一块儿吃,才最有成效。但有人不爱喝鸡汤,是因为要连肉一块儿吃,而炖了汤后的鸡肉太老太柴难以下口。

老人说,那是你炖的方法不对,炖鸡汤的话,首先要选用土鸡也就是柴鸡(母鸡或者乌鸡),这两种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖。

不要斩块。整鸡炖汤,不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩,而且汤水比较清亮。若是斩件再炖,鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣,炖好的鸡肉也会又老又柴,口感肯定不好了。。还有炖鸡汤要用冷水或温水,不要用热水。

需要准备的食材:土鸡1只(1000克左右),党参30克,黄芪30克,姜3片,盐适量(可以根据个人喜好加点红枣)

1.准备所有食材

2.把党参和黄芪洗净稍稍浸泡一下。

3.一锅冷水,把鸡放进去。煮开焯烫至变色。去下血水和腥味。

4.捞出洗净,放入电饭煲(有砂锅的放砂锅煤汽灶上文火慢炖),把党参和黄芪,姜片,一起放进去。注入适量的温水。我用的电饭煲炖的,基本汤水不会变少。如果是炖锅慢炖的话,要注意水量了。

5.这是炖熟了的鸡汤,我喜欢整只进去炖,要吃的时候,再把鸡肉撕开。感觉这样炖出来的鸡肉比较嫩。相对于斩块炖,这样鸡肉不会产生很多的碎渣不容易柴。再根据个人口味加入适量盐。

标签: 炖鸡汤
责任编辑:凌熙

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