石螺怎么做才好吃?

石螺怎么做才好吃?石螺是非常不错的美食，味道鲜嫩肥美，一般来说，人们*常吃也是*爱吃的做法就是辣炒石螺。其实，石螺煮汤和熬粥都是不错的选择，汤品非常鲜甜，口感很好。如果是有拇指大小的石螺，那么就可以直接炒着吃，如果是更小一点的，那么*好是煮汤啦，因为吸食起来也比较苦难，熬汤别有一番风味。

1.香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。

1、将柳州酸笋丝焙干水，待用;石螺煮熟待用。2、用旺*烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。

3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中*焖约5分钟。4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。

2.紫苏炒螺

材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。2、石螺冷水入锅，开*，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。

3.豆酱炒石螺

材料：石螺600g，油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，小葱少许，生抽适量，豆酱适量

1、石螺先清洗干净再用水养它**一夜，让它吐出脏东西，中间要换几次水。2、将养干净的螺用钳剪掉螺尾一点，然后再清洗干净。

3、热锅下油，爆香姜和蒜头，再将螺倒下去翻炒，这个时候需要加少许水焖煮一会儿。4、然后下豆酱再焖煮一会儿，*后再加盐和生抽调味，加少许葱调色，待螺熟后即可出锅。

4.石螺鸡汤

材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克

1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净;香菇提前泡好。2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢*煲一小时。5、煲一小时后加入适量的杞子，关*炆十分钟即可食用。