客家名菜-客家酿豆腐

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。所谓酿豆腐当然主菜是豆腐啦，豆腐蛋白质含量丰富，营养价值是相当高的。小编今天**客家奶酿豆腐给大家，步骤简单易懂，难度属于初级哦，赶快学起来吧！

材料：豆腐10块、瘦肉200g

配菜：香菇、葱、蒜蓉、盐、酱油、香油、辣椒粉、胡椒粉、生抽，蚝油、淀粉

简单做法：

1、将豆腐洗净切小块，用勺子挖出一小凹槽；

2、将香菇洗净切小片，瘦肉切小粒，倒入锅中炒熟。炒熟后上碗，倒入生抽，少量盐，蚝油，胡椒粉，辣椒粉，加少量淀粉搅拌；

3、将豆腐表面和凹槽位涂上淀粉，把拌好的馅料放到各个豆腐中；

4、平锅低倒上油，加热至滚烫，再将逐件豆腐放进锅中煎煮（有馅料的一面朝下）小*煎熟，再用中*把底面和四周煎至金黄；

5、锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下；

6、不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁淋在豆腐上，撒点葱花、辣椒粉即可。