鹌鹑的做法-秘制鹌鹑

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。鹌鹑的营养价值很高，蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。秘制鹌鹑更是肉香皮脆，口感鲜美。

原料：

鹌鹑一只

调料：

盐5克、鸡粉5克、葱50克、姜50克、香葱5棵，香料包1个、生抽3克、美极鲜2克、蜂蜜25克、广东米酒20克、色拉油500克（实耗60克）、卤水500克。

健康食谱：

1、鹌鹑的做法很简单，鹌鹑宰杀后洗净。葱、姜切片；

2、鹌鹑放入盘中，加入卤水、香料包、葱姜片、美极鲜、生抽、米酒、盐、鸡粉腌制7~8小时，捞出用干净布吸干表面水分，肚内放入香葱，表面涂抹一层蜂蜜，挂在通风处晾干；

3、油锅上*，加油烧至六成熟，下入鹌鹑炸至金黄色即可。

健康小常识：

1.炸鹌鹑时须用小*慢炸至熟。

2.鹌鹑肉中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2及铁、钙、磷等元素，对营养不良、体虚乏力、贫血头晕等症状有良好的食疗作用。

2.鹌鹑生长快，成熟期短，繁殖迅速，饲养鹌鹑比较简便。但是，鹌鹑在饲养过程中，容易发生疾病，所以烹饪时一定要煮熟再食用。