冬季吃什么补品 粤菜猪肚煲鸡倍添营养

冬天伴随着呼呼冷风驾到了,在广州生活的人们，即使比起北方冬天也在零度以上，还是受不了天寒地冻的摧残,而这个时候，正是大吃补品的季节，不但肥胖了看不出来发福身材，同时也为抵抗寒冷增加一份能量，话说吃在广州，前几天在典型的老广家里，试了一下很有名的一道粤菜-猪肚煲鸡，吃完以后真的口齿留香念念不忘了，于是自己回来后准备把家常猪肚煲鸡做法学起来，现在生活节奏快，对于美食的追求也是人们解压的一个方式，而猪肚煲鸡不仅具有滋补养颜的功效，而且也能改善胃寒、体虚者的体质状况，多吃还能改善人的睡眠状态，提高睡眠质量。

说了那么多猪肚煲鸡的好话，现在就来说说猪肚煲鸡怎么做吧!

猪肚煲鸡的原料：猪肚一个、鸡一只;

猪肚煲鸡的配料：香菜、白酒、桂圆、枸杞、红枣、黄芪、党参、姜丝、红葱头、胡椒、盐、米酒;

猪肚煲鸡的做法：

1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。浸泡过后将猪肚放在盆子里，用清水先洗两遍，接着下生粉、盐、酒使劲搓，搓完一面后把里面反出来继续搓，连续换水换材料搓上两三遍，将猪肚上面的粘质洗净，直至猪肚没有粘液干爽了，这样可以去掉一部分猪肚的味道。冲水洗净。*后用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净***的猪肚就呈现在你面前了。

2、烧开小半锅水，加姜片两片，滴几滴白酒，放猪肚进去焯水;

3、猪肚焯硬身了，就捞出来，看见内面肚头上的白膜了吧?这可是脏东西，要趁热用小刀刮掉，除了刮这层白膜，其余的地方也要用不带锯齿的刀子刮一遍，刮完了再流动

水冲洗干净，这样才算是把个猪肚收拾干净了。

4、准备一些平时炖鸡用的药材，洗干净。这里用的是：元肉，枸杞，红枣，黄芪，党参、胡椒，还有姜丝，几粒红葱头;

5、将洗净，拔掉细毛，切掉PP和头颈，鸡爪，翅膀的鸡从猪肚身上的开口塞进去，准备好的药材塞到鸡肚子里。然后加两小勺盐巴在药材上，倒点白酒把盐巴冲进去，再用手拌匀一下。

6、把胡椒拍碎，塞进在鸡身和猪肚之间;

7、整只猪肚煲鸡入煲，添水，盐，米酒，开始煲了。还要在水里加几十粒白胡椒的，这样才有胡椒猪肚汤的美味。刚才砍下的头颈，鸡爪和翅膀也入了锅，一起煲。

8、一小时后把猪肚煲鸡取出来;

9、猪肚切条，鸡剁块，放回原汤汁里再煮五分钟左右，为了让肉味进入汤里更均匀些，汤味更香浓。加点香菜，味道更好。

10、出锅了，出锅前可以先试味，不够咸的，加点盐，也可以加点鸡精，味精什么的，按个人口味喜欢。 有的人喜欢口味重的，可以加热炒菜锅，下油，放拍烂的蒜片和姜片(不想在吃猪肚的时候吃到满嘴的蒜和姜，就不要切碎，切片再拍烂即可)，爆香后放入几个切好的冬菇，稍加翻炒加入猪肚，翻炒爆香至金黄色，加盐，关*。可以上桌了。

猪肚煲鸡的吃法：

**步，喝原汁原味的猪肚煲鸡汤，含有胡椒等热汤在秋冬季节食用，会使全身通爽暖和，非常舒服，再加上汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，回味悠长第二步，吃猪肚和鸡肉。即使猪肚和鸡煮了那么久，口感却丝毫没有

受影响，第三步：汤喝饱后，猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，就可以将其作为*锅，依自己的喜好加涮其它美食了。要是外地来广州旅游寻找好吃的，千万要记得找一家正宗的店，来尝尝这个粤式的正宗猪肚煲鸡味道了。