老广特色美食 菠萝虾球营养又美味

菠萝是一种**热带亚热带水果，在广东有种植，因此一到季节菠萝就在大街小巷随处可见，也因为菠萝外形美观，汁多味甜，有特殊香味，因此成为深受广州人们喜爱的水果。在广州人们的指挥下，菠萝也被研究出不少的菜式，其中，有一道借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，叫做菠萝虾球了。菠萝虾球的做法其实粤菜中的咕噜肉做法是大同小异的，不同的地方就是在于对番茄糖醋汁使用分量的把握上。菠萝虾球做成功了就是一道营养丰富，外焦里嫩，酸甜适口的美味佳肴。

主料

明虾适量 青椒适量 菠萝小半个(建议大家去买一个台湾菠萝。因为台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。)

辅料

姜适量、洋葱适量、料酒适量、番茄沙司少许、盐适量、鸡精适量。其中淀粉60克，面粉80克，鸡蛋一个，泡打粉1/8小匙，水适量调糊用。

菠萝虾球的做法步骤：

1. 买来的明虾去头，去壳，去掉沙线，留虾尾部，洗净后，在虾的靠头部一端用水果刀扎出小口，把虾尾从开口处拽过用尾部卡住肉身形成虾球。当然这样整形好的虾球，做出来只是看起来更好看，要是嫌麻烦的话去壳挑线就可以了;

2. 菠萝切成菱形方块，菠萝用盐水浸泡，洗去咸味儿，切成小块放盘中，挤上沙拉酱;青椒、洋葱切成小块一边备用。

3调糊：调糊用的材料放入碗中，加入适量水调成稀粥样(水边加边调，忘记称重);

3. 虾仁入碗放入料酒抓匀，倒入调好的糊状调料腌制15分钟。

4. 锅内放油烧热后，把虾仁入锅炸至金黄捞出备用。

5. 锅内加底油放入姜末、洋葱、菠萝和少许番茄酱一起翻炒。

6. *后加入虾仁和青椒快速翻炒，并加盐和少许鸡精调味即可。

温馨提示小贴士：

1.选用明虾是因为比市面上卖的袋装虾仁个头品质要好得多，而且还新鲜，在家做嘛就要实在点。

2.炸制食材的时候没出锅前千万别关*，否则食材会吃进大量油脂，口感油腻且热量大增。

3.番茄沙司是用来调味和调色的，千万不要加太多。

4.因为虾仁本身带有鲜味，所以出锅前可以只加盐来调味。

5.虾仁忌与维生素类药物，特别是维C同食!也跟很多水果不能一起吃，例如橘子，橙子，葡萄等等含大量维生素C等水果。

这道菜很有营养的，虾本身就含有丰富的蛋白质，加上菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，可以溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，因此这个菠萝虾球是家常菜的必备菜式哦!