广州分站
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初夏，胃口萎靡不振，再多的肉食置于眼前都使人疲于举箸，反倒更倾爱那一碟清淡、清心的简单之味。简易轻吃，低盐、低糖、低油，乃时下城中流行的饮食之风，也许我们可以把它称之为轻食主义。
文/记者曾繁莹 图/记者曹景荣
净素 自然本色
清晨也好，午后也罢，在晓港公园正门的“禅意茶素”都能使心境平静。这里环境清雅，闹中取静，有曲径通幽之感。全部都是包房，从两人房到10人房均有，室内一片淡然澄清，有窗的直面满园青绿，透过窗户能看到窗外，在简约的一方木几上，静心品茶赏素，悠然自得。
轻食一派中，有不少不折不扣的素食主义者。“禅意”属炳胜集团旗下，故而品质和卫生都是**的。餐厅一切出品均按照素食操作，“禅意”之中，素融到每一道菜品里。料理方式采用“净素食品”，**不含荤腥成分，采用橄榄油烹制，原料配备均取自天然的基础上，秉承少油、少盐、无葱蒜、洋葱、无味精的原则，忠实于食物的自然原味、本色。禅意满盆小盆菜是特色之作，秘制“红汁”是用竹笙衣、羊肚菌、昆布三种主料熬制提取，再配以十几种提鲜汁酱以及山泉水制作而成，味道浓郁。在“红汁”的配合下，这道菜中的各种菌类味道相互融合，层次慢慢凸显。菜式本身的制作，要经过多道工序，需先用慢*，逐渐逼干食材水分，后再淋汁入味，淋汁过程不可一蹴而就，根据实际吸收情况的不同，分五六次收汁，让“红汁”不断被吸收、融合与升华。
必试**：
黑松露泉水豆腐：炳胜自制的不含石膏的泉水豆腐，加以黑松露点缀，用来蒸，黑松露保持原味，豆腐保持嫩滑。
坚果南瓜：南瓜粉香，坚果脆香。店里每一道菜式的汤底或调味汁酱都特别讲究，一般情况下，会使用黄豆熬成的汤来铺垫，这道菜也不例外。黄豆汤先调一调味，再将斋蚝油、三果与南瓜混合在一起捞，直到瓜入味后才用砂锅焗。焗时讲究对*候的把握，焗至表层稍微有点焦时正好。
泉水海藻：泉水浸的做法能保持食材本身的味道，将*自然的一面呈现出来。这一道菜，看似简单，实则奥妙无穷。大厨会用不同温度的泉水，分2~3个阶段浸泡，使海藻的腥鲜味与软硬度恰到好处，吃来爽口清新。海藻多样，有深海海藻、红海藻、红海岸海藻、绿海藻、绿海岸海藻。
凉拌桔梗：桔梗丝仍采用*古老的手撕法，干桔梗买回来后必须先浸发，然后再手工撕丝，尝起来会感觉很有嚼头。凉拌时用适量的山西陈醋和香油，不仅令口味更丰富，而且可排除桔梗的一点苦味。却又入口回甘。
盐香冬菇：看上去貌不惊人，以为也许是脆口的口感，一吃才发现是软嫩的冬菇。
30多款沙律 五星出品
喧嚣繁华的CBD商圈里，有着这么一家健康食店：没有华丽的门面，以至于走在花城大道上稍不留心，它就会悄悄从眼皮底下溜走。“维生素V life”给人一种轻松自然简单的感觉，诚如它这个“富有营养”的名字，健康简单是出品特点，也是饮食理念。**娘Shally倡导健康生活，多吃新鲜蔬菜和适量肉类以取得身体平衡，这与时下轻食健康的主流生活态度不谋而合。
这里环境清雅闲适，从打开店门的那一刻，浮沉于世的那颗躁动的心便慢慢安静下来。干净整洁明朗，是店面给人的**印象；错落有致闲放着的书籍、木质的桌椅、做旧的铁锈柜子、通透的落地大窗和洋气的铁艺雕花，营造了小资氛围；在一侧，摆置着数十种店家精心挑选的有机蜂蜜，酱油和面粉等的健康食材。二楼，是一个私密的小空间，蓝绿主色调给人以清爽淳朴的气息。
与其说它是素食店，倒不如将它定义为维生素style轻食店。健康是他们的追求。餐厅里很多的食材都从农场新鲜运到，用心筛选把关，以绿色、有机和健康为选择*要标准。有的食材比如小麦草就是自家栽种的，新鲜榨成小麦草汁，清鲜得很。店中主打沙律，款式多达30多种，有冷系沙律，也有暖系沙律，所谓暖系，自然是适合天凉时品用。小店大厨袁师傅出身于中国大酒店，在中酒掌厨20多年，经验丰富，故而大家常说餐厅出品堪比五**水准，实情就是真的有五**酒店大厨坐镇。
必试**：
青酱炒意粉：是罗勒叶赋予了酱汁青绿鲜明的色调，这是春夏交接的旋律。罗勒叶、松子和橄榄油混打之后，青酱横空而出，随意铺洒于意粉中。每一口，都能吃出自然之味。
油醋汁杂菌沙拉：店中三十多款沙律其中之一。杂菌的季节悄然而来，在熟悉的季节里吃着熟悉的味道，心头那股暖无需言语。做法****简单，意大利黑醋加橄榄油，以及些许香草碎，连着杂菌稍微凉拌，入味即可。
意大利杂菜汤：在这家店你所见到的食品中每一种颜色，都是来自大自然，绝非色素。杂菜汤这艳丽的红，是本地番茄造就的。足料的番茄加杂菜熬制的汤，底汤是鸡骨鸡肉熬成，杂菜吸收了鸡之鲜，汤色看似腻口，实非如此。唯有入口一试，才晓得那股清美。
Mojito：用有机新鲜薄荷叶和鲜柠汁调配而成，清新自然间多了些许甘甜，这甘甜来自加入其中的有机蜂蜜。
番茄汤和玉米汤：别看它颜色丰富就以为加了色素，实际是由农场新鲜采摘回来的番茄和玉米加工熬制的，绝不含任何化学调味品。
