台式油饭 新手宴客不求人

选用糯米作为炒饭的“主角”可谓*具匠心，一扫大米以往干硬的口感，软硬适中而糯香弹牙。其中加入的油葱酥是台式油饭区别于其他炒饭**特的地方，令香气中都飘散着浓浓的台湾味道。热量标注：此菜热量为496千卡／人

制作台式油饭所需的材料

长粒糯米500g，带皮五花肉100g，干香菇30g，海米30g，油葱酥50g，芝麻香油2汤匙（30ml），香菜1棵，广东米酒2汤匙（30ml），酱油3汤匙（45ml），白胡椒粉1茶匙（5g），五香粉1/2茶匙（3g），甜辣酱50g，鸡精1茶匙（5g）

台式油饭的制作方法

1、将长粒糯米淘洗干净，再倒入大量冷水，使冷水**浸没过糯米，浸泡4小时。

2、干香菇放入温水中浸泡30分钟，待**泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用。

3、将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分，再切成细丝。香菜洗净，切碎。

4、把长粒糯米放入蒸锅中，隔水大*蒸制15分钟。

5、中*烧热炒锅中的芝麻香油，待烧至六成热时（用手背置锅上方可感到明显的热气），将五花肉小片放入炒熟，随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。

6、在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。

7、*后将油饭盛入碗中，淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可。

小诀窍

1、*后淋在饭上的甜辣酱味道酸甜微辣，可以起到很好的开胃作用，可选用泰国口味的甜辣酱或番茄沙司。

2、糯米经过长时间浸泡，隔水蒸制才会容易熟，所以烹调前的浸泡时间一定要足够长。

3、用料中的油葱酥是由小洋葱制作而成的。小洋葱又名干葱、油葱，味道比普通的大洋葱更加浓郁辛辣，并带有淡淡的甜味。

4、选用培根来代替用料中的五花肉烹调时会更加方便，而且培根本身就有香料的丰富味道，要比五花肉更好吃。