餐饮文化与设计师的契合

中国餐饮源远流长，不单是吃的食品，自古以来，中国菜就讲究”色”、“香”、“味”、“形”、“意”，中国菜被称之为”用嘴巴鉴赏的艺术”，八大菜系，各有特色，各领千秋。所以中国的包含一直和中国文化并存发展，包含文化为中国文化增添了很多色彩，又带动了整体文化的发展。商汤有名厨丞相伊尹，宋代有士大夫美食家苏轼，清代有美食理论家袁牧，并著有《随园食单》，饮食文化的发展始终是同中国的文学、艺术、音乐、哲学、礼仪等文化息息相通。

时下的餐饮发展更广泛，由传统的菜品制胜扩展到环境特征、服务质量、经营理念、管理水平、团队精神、形象内涵等要素构成的综合文化体系，即餐饮品牌文化，给客人提供的是立体的感受，感知于味觉，感知于嗅觉，感知于视觉，感知于听觉，感知于触觉，五觉齐动，则感之于心，动之于还必须，久而久之，则成就了品牌，所以一位**的中餐厅设计师，要很懂“吃”，要深知餐饮的经营和流程，要通晓中国民俗文化，通晓各地的人文地理，通晓中国的文学艺术，了解中国的礼仪文化，而一个**的中餐厅设计必定要同餐厅的菜品特征契合，同餐厅茶品的价位水平契合，还要解决功能、流程、降低投资和经营成本、促进营业销售等问题。餐饮的经营过程，有人形象地描述为“一年365天在一个永远没有休息平台的斜坡上奔跑”，而餐厅设计师的综合设计水平则决定了这个斜坡角度。