下馆子,还是被馆子“吓”

广州人再次用数字捍卫了“食在广州”的名号。本报昨日报道:广州市餐饮行业2007年营业额同比增长19.2%，人均消费4100余元，居全国各大城市之*。记者据此推算，广州人均可支配收入的1/5都被吃掉了。从近两年羊城酒肆的繁华程度看，这个比例不算多。

人在广州，先图个“嘴上的痛快”，确实是不小的福分。对于食客来说，守在粤菜的大本营，享受生猛的海鲜和顺德厨子的精细功夫，把口舌之快升华为“食文化”，由食客向美食家迈进，口腔的品质比全国的水平据说高了六个段位，成了中土*有滋味的嘴巴，令人啧啧。如今，各大菜系纷纷在此安营扎寨，更是给我们的舌头增添了甘饴。对于商家来讲，广州人的嘴巴，成了自己的衣食父母，更得小心伺候才是。

这节节高的数字，就像广州的老汤一样，琢磨起来别有韵味。人均餐饮消费4100元，可仅仅是“下馆子”的费用，不包括居家度日的三餐。在广州，每个人每月在家里的吃喝，花个500元算是低水平吧，这样一算，广州人花在吃上的“恩格尔系数”就有40%以上的水平了，是“恩格尔”里的小康。换句话说，如果广州人不是那么“好吃”，少下馆子，那就很可能入围“富裕”标准。吃，因为吃，把“富裕”吃成了“小康”。当然，这只是理论上的推演，精彩的现实未必就是这回事。如果还原成开门七件事的家庭流水账，或许就不是“下馆子”这么轻飘了。

2004年，广州的人均餐饮消费是4143元，如此来说，三年以后的2007年，这方面的消费反倒下降了。这可不是个好消息。按说，广州人应该越吃胃口越大才对，怎么还回到了三年前的水平呢？难道真的是腹中油水丰厚，已经餍足了？两相比较，餐饮业总的行业产值增加了56%，人均消费却往下走，不知道是哪方面的原因。是广州的人口（包括旅游等流动人口）增加了，把总量托了上去；是物价上升，呈现出的数字繁荣，还是公款吃喝转移了战场，公费帮衬得少了；抑或是像有的调查所说，是统计在其中的快餐消费增加了，把整个水平给拖了下来？人口增加、物价上涨，因此而带来的快餐消费的比例上扬，这是基本可以确定的。至于说，公款消费是不是收敛了些，是个人的话，都不会信。哎呀，这样来说，广州人虽有**之誉，到口的实惠却少了，新闻报道中冠之以“富”的“点题”，或许就有些“从富裕堕入小康”的名不副实了。

广州*近提出了“工资倍增计划”，打算从今年起，全市职工平均工资每年递增12%以上。考虑到CPI的个头越来越大，工资递增的比例没有赶上猪肉、食用油、大米价格的上蹿，除非发扬“借*吃海货，不算不会过”的拼命吃的精神，否则，下馆子，恐怕要变成被馆子“吓”了。