广州人吃饭的风俗忌讳

某年某月某日，小车仔请做航运的大**到广州酒家食饭，全身打理得“身光颈靓”。小车仔兴致勃勃地点了七道菜，大**面色立刻大转，乌云密布。大**口沫横飞地骂道：“我们广州人是很忌讳请客吃饭点七个菜，这叫‘食七’，只有在办丧事时才上七个菜。”大**怒气冲冲，扔下筷子往外跑！小车仔立刻恍然大悟，拉住大**，并且多点上一个菜。吃饭过程中，大**虎视眈眈，桌面上某条鱼的一边已经被吃光光，小车仔便用筷子小心翼翼地把鱼翻过来吃。此刻，大**又再次暴怒：“跟我吃饭你居然把鱼翻了，那我还怎么做生意啊？！”原来，在广州，跟渔家、船员和司机这三种人吃饭，是不能把鱼翻过来的。小车仔立刻明白，连连道歉。幸好，吃上广州如此美味的饭菜，大**的气大概也消得七七八八了，他放了筷子，背靠在椅子上准备抽烟，小车仔随口问道：“您吃完啦？”孰料，**这次疯了：“哪有你这么讲话的？今天是冬至，你却说我‘吃完啦！’”原来，广州人很忌讳别人说他“吃完了”，通常说“吃饱了”，没吃完，因为这意味着这是*后一餐了，还有一辈子饭要吃呢。就这样，小车仔就被炒鱿鱼（解雇的意思）了，于是到这里和大家讲故事。

既然广州的饮食如此丰富，定必还有相当的文化习俗和禁忌。除了跟船员、渔民、司机吃饭不可翻鱼，不可以点七道菜，切忌对别人说：“你吃完啦？”，还有请客上鱼时忌把把鱼脊对着主客，筷子不能直插在饭上；不能用筷子敲打碗碟……

一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故。春秋时，吴公子光（即吴王阖闾）欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸**给公子光，但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕*于鱼腹，在上菜时，取出匕*，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意。

筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱**进膳了。这种横筷的礼仪，我国在古代已经有了，也不单纯在广州有这种习俗。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载，宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境。现在人们用膳时，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳毕再一起收拾，可以说是古代横筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。还有在用餐前或用餐时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利。这叫“三长两短”，代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木板组成，正好三长两短。

另外，广州人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。不少人认为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。除此之外，还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

还有跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同，在广州的酒店，出菜时，如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡，服务员必须把鸡头对着主客，以示尊敬。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊。除此之外，上整条鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，以示尊重。

吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话，在广州，很多老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱！（抱怨饥饿却不可抱怨饱）”。筷子掉地上要讲“筷落（粤语与“快乐”同音）”，打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”……如此之多的风俗和禁忌，在现在多年轻人却已经不讲究，可是在正式场合还是需要唤醒对这堆东西的记忆，这不仅仅体现了餐桌上的优雅礼仪，更是本土民族文化的追随和传承。