桂林山水洞，潮菜色味香

味在潮汕

汪曾祺写过一幅字：桂林山水洞，潮菜色味香。潮菜在华人心目和“胃目”中，其地位之显赫，均在八大菜系之上，此乃不争之事实。潮菜以海鲜原料与宫廷烹饪方法为特点，做到了至味无味的境界。

曾经在香港吃过一顿豪门夜宴，**是粤西人，却钟爱潮州菜，儒雅的布景中，传统的潮州佳肴被发挥至**，让人深深体味到菜式的内涵——端庄大方，不哗众取宠，有如潮汕姿娘（女子）。

呢一排，潮州菜威到天光——在进驻上海世博会的八大菜系中，潮州菜是粤菜的**代表。拥有纯正潮汕血统的我却不敢张扬，因为身边从事广府菜及凤城菜的**在我面前颇有微词，凭什么……

几经周折，终于找到被世博潮府馆聘为**顾问的广东潮菜文化研究会***问个究竟，他说：潮汕人遍布全世界，潮州菜处在粤菜精品之**，以讲求时令、味尚清鲜、食求健康、博采众长等特点名扬海内外，且在北京、上海被指定为接待外宾菜系，世博会是**性的，在外宾云集的地方就应该提供认知度较高的菜系。

潮菜入世博，海内外潮人奔走相告，为了弘扬潮菜文化，提升潮菜品牌，广东潮菜文化研究会在2月底应运而生。潮人善于从普通的饮食中发现生活情趣、探究人生意义，于是缔造了食在广州、味在潮汕的口碑。

·郭婉华·

作者简介：多媒体生活专栏作家，文字和美食狂热分子，十几年来一直用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家。