豆豉鲮鱼油麦菜怎么做才好?

2018-04-17来源 : 互联网

豆豉鲮鱼油麦菜的做法是很简单的,但是在外面吃的豆豉鲮鱼油麦菜,与自己在家里做的豆豉鲮鱼油麦菜的味道总是有点差距,这是为什么呢?除了食材的好坏之外,还是要掌握一些小的烹饪技巧的。

譬如说在炒油麦菜的时候不要用炒太久呀,又或者是炒豆豉的时候少放盐呀之类的!那么,豆豉鲮鱼油麦菜怎么做才好?

食材:油麦菜适量、豆豉鲮鱼适量、鸡精少许、葱适量、蒜少许

做法:1、将油麦菜洗净切成2寸长的段,然后再打开豆豉鲮鱼罐头,将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨;

2、葱、蒜切成碎米,坐锅点*,待油热后煸香葱蒜末,加入油麦菜,翻炒均匀油麦菜;

3、放入切好的豆豉鲮鱼,迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸;

4、*后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜,就可以出锅装盘啦!

豆豉鲮鱼油麦菜的烹饪技巧

1、在用豆豉做菜的时候,要记住哦,*好不要和其它味道太重的香料合用,以免两种味道互相干扰。用在酱料调味时,*好要经过熬煮的过程,豆豉的美味才能**融入酱料之中。

2、烹制鲮鱼的时候,*好不要放生姜,因为放了生姜会使鲮鱼产生霉味,这个时候放点陈皮是不错的选择!如果食用鲮鱼罐头做菜的话,在烹饪的时候,盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放。

3、在炒油麦菜的时候,为了去除油麦菜的苦涩味道,应该放少量白糖来调味;在将油麦菜洗干净之后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大*,如果*力不够菜就会出水;炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。

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