家常牛杂有哪些做法?

家常牛杂有哪些做法?牛杂相信大家都知道吧，在街头巷尾可是非常的出名的。常见的就有干锅牛杂、牛杂汤、牛杂萝卜、牛杂*锅、牛杂海鲜等等。小编收集了以下的的资料，希望能帮助大家，一起来看看吧!

一、干锅牛杂的做法

原料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;

调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克;

1、锅上*，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段;2、锅上*，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

烹饪小贴士

1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、**组织等方面特别适宜。

2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

特别提示：牛杂不要卤得太熟。

二、麻辣土豆焖牛杂

食材：牛杂适量、土豆适量、花椒适量、辣椒适量、姜片适量、油适量、麻油适量、葱花适量、秘制红烧汁适量、盐适量。

1.牛杂与土豆。2.土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒。3.牛杂飞水。4.下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下。5.倒下所有调味料和花椒、辣椒，小*焖煮。

6.另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用。7.在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮。8.所有材料煮至汤汁**干，土豆变粉就可以了。9.热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了。

三、清汤萝卜牛杂

食材明细：牛杂适量、萝卜适量、姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。

1.买回来的牛杂洗干净，*好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。2.牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。3.加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。4.压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。5.牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了。