河蚌有哪些好吃的做法?

2018-06-07来源 : 3158财富广州作者: Jayson

河蚌有哪些好吃的做法?河蚌相信大家都知道,俗称河蛤蜊,在日常生活中是非常常见的食物。河蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效,民谚说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。小编收集了以下的资料,一起来看看吧!

1.红烧河蚌

河蚌用食粉、啤酒、盐腌1小时,用流动水冲3小时,切丝;红尖椒切段;腌萝卜干切丝,黄瓜切丁。将河蚌大火氽20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒30s,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟,用水淀粉勾芡,淋入色拉油即可。

2.腊肉炒河蚌

腊肉洗净、焯水后切成片。河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。热油,腊肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鲜汤烧开,加入食盐、味精,酱油略焖,用旺火收浓汤汁。放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀,加入胡椒粉,淋入香油即可。

3.河蚌烧肉

清洗好的河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液,再倒入适量白酒腌制半小时。五花肉洗净,切成块。热油,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐起锅。

4.三鲜河蚌汤

河蚌、老姜、风吹肉切片,粉丝泡软,锅中放油,炒香老姜片、葱头,再翻炒一下风吹肉,加适量水,调入胡椒末,煮沸后,放入蚌肉中小火煮半小时后,放入白菜叶和粉丝,煮好菜叶和粉丝后,放入蒜苗段,撒上盐,起锅。