家常红烧鳝鱼怎么做好吃?

2018-06-10来源 : 3158财富广州作者: Jayson

家常红烧鳝鱼怎么做好吃?鳝鱼相信大家都知道,在我们的日常生活中是非常常见的美食。红烧鳝鱼属于家常菜谱,主要原料是鳝鱼,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各地做法略有不同。

红烧鳝鱼的做法:

【主料】鳝鱼300克

【辅料】玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克

【调料】酱油25克、醋10克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、猪油(板油)50克

步骤:

1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用;

2.勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内;

3.勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入勺内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。