卤煮火烧怎么做美味?

2018-06-10来源 : 互联网

卤煮*烧怎么做美味?卤煮*烧相信大家都有过耳闻吧,是来自北京的美食,小编将带来它的做法。卤煮*烧是将*烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使*烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

卤煮*烧的做法:

【主料】猪肠、酱油、盐、郫县豆、豆腐泡、猪心、猪肝、猪肺、面粉、南乳汁、蒜汁、黄酒、冰糖、醋

【辅料】盐少许、黄酒适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、葱适量、香叶适量、陈皮适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

卤煮*烧步骤:

1.猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~);

2.锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~);

3.另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大*烧开,小*卤肠;

4.面粉加水揉成团,醒一会儿;

5.将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆;

6.将圆面剂擀成圆片;

7.平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们**锅抹油了,以后就没再抹);

8.卤好的猪肠切小段;

9.锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开;

10.放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖;

11.*后加入猪肠煮开即可;

12.将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。

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