家常老北京鸡肉卷怎么做?

2018-06-10来源 : 互联网

家常老北京鸡肉卷怎么做?老北京鸡肉卷相信大家都吃过吧,今天小编带来了老北京鸡肉卷的家常做法,大家千万别错过了。“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼,放上经烹炸的鸡腿肉条,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。

老北京鸡肉卷的做法:

【主料】面粉200克、鸡胸脯肉1块

【辅料】黄瓜1根、生菜1棵、鸡蛋1个、炸鸡粉1袋

【调料】食盐少许、料酒5毫升、生抽10毫升、甜面酱适量、水100克、葱白1根、植物油300毫升

老北京鸡肉卷步骤:

1.面粉放入盆中,加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟;

2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条,葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝,生菜取叶片洗净;

3.鸡胸肉洗净,切成1厘米宽5厘米长的条;

4.鸡肉条中放入碗中,加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻;

5.鸡蛋打散,鸡肉条均匀的裹上蛋液后,再裹上一层炸鸡粉;

6.锅中倒入油,油温8成热时,将鸡肉条一条条的放入锅中,炸至金黄色即可捞出沥油;

7.面团放在案板上,分割成适量小剂子;

8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼;

9.平底锅不放油,将面饼放入,用小*煎至略上色即可取出;

10.在煎好的饼中,放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱,卷好后即可食用;

老北京鸡肉卷烹饪技巧:

1.面饼不宜煎太久,稍微上色就可以了,以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼,也可以卖荷叶饼来代替;

2.如果是在干燥的冬天,面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;

3.如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱,就是墨西哥鸡肉卷了,或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。

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