广东四大名饼之一“杏仁饼”

【文化典故】

相传，元未明初期间，元朝的统*者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被**被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中*具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东奔西跑打仗。

为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，*后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，这就形成了杏仁饼的始祖！

广东四大名饼另外还有鸡仔饼、盲公饼、老婆饼。

【做法步骤】

材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量

1、肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，用前先用水烫熟沥干

2、绿豆粉、糖粉和猪油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）

3、饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在**；

4、再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒同模；

5、杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟便可（烤时要敞开烤箱门，只作烘干就可以了）；

6、这时杏仁饼就做好了，方法其实好简单，比较适合喜欢自己动手的朋友，但过程需掌握得当，否则好难做了美味的杏仁饼来。

【营养价值】

杏仁饼的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等。一个杏仁饼大约17克，热量是180-230卡左右，与家里的半碗饭相当。

【健康小知识】

《**纲目》中说：杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，*伤损药中用之。杏仁少吃一些很有好处，属于坚果类，健脑益智。但是不要吃得太多了，有些易上*的人，吃了很多杏仁，却不及时补充水份，就很容易上*了。