食在广州：天河区美食西葫芦三丝春卷介绍

食在广州：天河区美食西葫芦三丝春卷介绍

　　广州天河区美食西葫芦三丝春卷，你吃过了吗？西葫芦三丝春卷是一种传统的点心菜式，一直深受食客欢迎。那么，广州天河区美食西葫芦三丝春卷究竟有什么特色呢？下面就让广州美食频道小编给您介绍一下广州天河区美食西葫芦三丝春卷吧！　　春天是万物苏醒生长的季节，我们的胃口也在此时变得生机勃勃，充满生命的张力和动力，来几道养生菜式，好好犒赏自己、吃出这缤纷春天的食尚吧。

　　春卷，作为一种传统的点心菜式，以其皮脆、馅香、爽口等特点深受人们的欢迎而经久不衰。而经人们的挖掘，更新调制，制作工艺的改进和馅料的精益求精，更令这一传统点心益显“推陈出新”。

　　现在所用的春卷皮再也不是以往那样，搓一把面团在烧热铁板上一张张慢慢煎出，而是直接买回一批机械化生产出来的**春卷皮，制作时只需一张张地揭起使用即可。制作时，要讲究色、香、味俱佳的**搭配，馅料包括：西葫芦 丝、大白菜丝、冬菇丝、红萝卜 丝、木耳丝、沙葛丝、笋丝等多种配料。包春卷时也要注意包得“内紧外松”，然后入镬中*油炸，这样才会皮松脆而馅料不散不油，香气四溢，回味无穷。

　　想起香喷喷的春卷，以春卷为题小诗一*，迎接春天的来临。

　　葫芦作馅嫩嫩绿，巧手卷出秀玲珑。焖入油锅蛟龙出，喀吱声中开始品。迎春待客别样香，满心快乐新年快乐。

　　西葫芦三丝春卷制作方法：

　　(1)西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。

　　(2)胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。

　　(3)平菇用手摆成丝，洗干净待用。

　　(4)净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。

　　(5)将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

　　(6)起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温 控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。

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